Salada de agrião, cogumelo e tomate

Cogumelo cru? =O

É natureba, é fresco e é gostoso! 

Cogumelo paris cozido no limão fica clarinho, bem mais bonito que quando vai para o fogo! 

Que tal experimentar?

                  

Salada de agrião, cogumelo e tomate

Agrião

Cogumelo paris

Tomate 

Limão

Azeite 

Sal

Esprema o limão.

Lave e fatie os congumelos.

Coloque num recipiente e acrescente o suco do limão.

Deixe marinar por 15 minutos.

Enquanto isso, lave e corte o agrião e os tomates. 

Escorra o cogumelos e misture com os outros vegetais.

Tempere com azeite e sal a gosto.

Propriedades - PINHÃO

Propriedades - PINHÃO

De acordo com o site Dicas de Saúde, o pinhão contém cálcio, magnésio, proteínas, ácidos graxos ômega 3 e 6, e vitaminas do complexo B, sendo, portanto, benéfico para a circulação e para manter o sistema imune funcionando bem.

A Revista Viva Saúde relaciona mitos e verdades, entre eles, revela que o pinhão é alto em calorias, e que deve ser consumido moderadamente.

No site Tabela Nutricional encontramos a lista com todos os nutrientes!!

Na culinária, o pinhão se mostra bastante versátil. Pode ser cozido, assado ou feito na chapa, e pode ser usado tanto em preparações doces ou quanto em salgadas.

A versão mais tradicional é cozinhar na panela de pressão, que é receita que está aqui no blog. É muito fácil e fica delicioso! 

Panqueca americana integral

Café da manhã, de sábado, com panquecas, família, friozinho e sol? Combinação mais que perfeita!

Esta receita recebi da minha nutricionista, como waffle integral, mas como não tenho a máquina certinha, resolvi fazer na panela. E deu super certo! As crianças amaram o formato de estrela.... vou fazer mais vezes, de outras formas, só pra ver o sorriso deles... =)

Panqueca americana integral

1 copo (tipo requeijão) de leite desnatado

3 ovos

1/2 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo branca

1/2 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo integral

1/2 copo (tipo requeijão) de aveia em flocos

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

No copo do liquidificador, coloque o leite e os ovos. Adicione as farinhas, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. Bata bem até ficar homogêneo (Importante: verifique se ficará como massa de panqueca, caso contrário, acrescentar mais 1 colher de sopa de leite desnatado). 

Na frigideira, coloque uma gota de óleo e espalhe com papel toalha. Acenda o fogo, espere aquecer, e despeje uma concha da massa. Aguarde dourar, e vire para dourar o outro lado.

Sirva com xarope de agave, ou geléia sem açúcar. Para quem gosta do acompanhamento tradicional da panqueca americana, sirva com mel para panqueca (Pancake Syrup).

Nutricionista: Profa. Dra. Cinthia Roman Monteiro

Receita adaptada do site: www.tudogostoso.com.br/receita/120280-waffle-light.html

Sopa de abóbora, grão de bico e cenoura

Ah, a sopa de abóbora que tantos amam!!

Este prato muito conhecido por aí, aqui vai um pouquinho mais incrementado para a mesa: a cenoura suaviza o paladar e o grão de bico confere uma super levantada na proteína! Muda pouco o sabor e melhora muito o valor nutricional... Pra quem precisa, como nós, manter o equilíbrio de aminoácidos em todas as refeições, esta receita vale ouro!

E mais: nestes dias frios de outono, um caldo aquece qualquer coração, não é? <3

Sopa de abóbora, grão de bico e cenoura

1/2 abóbora cabotiá pequena
1/2 cebola grande
1 cenoura
1 xícara de chá de grão de bico cozido
1 colher de café de gengibre
1 colher de café de páprica doce
1 xícara de chá de queijo minas padrão
1 colher de sopa de requeijão light
azeite de oliva
queijo parmesão 
cebolinha
sal

Corte a abóbora em quatro pedaços grandes e coloque numa assadeira com 2 colheres de sopa de água. Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno alto por 40 minutos para amolecer a casca e facilitar a remoção (pode pular esta etapa se preferir, e descascar a abóbora crua). 
Numa panela funda, aqueça o azeite, e refogue a cebola. Não é necessário dourar, apenas suar.
Acrescente a cenoura cortada em rodelas e a abóbora, ambas sem casca, o grão de bico cozido (com a pele), o gengibre e 500ml de água quente.
Quando tudo estiver bem cozido, transfira para o liquidificador, e bata até ficar homogêneo. A espessura do caldo pode variar, de acordo com sua preferência; é só acertar a quantidade de água.
Volte a sopa para a panela e tempere com páprica e sal.
Quando levantar fervura novamente, adicione o queijo minas e o requeijão.
Finalize com queijo parmesão e cebolinha, a gosto.

***

Dica:::

* Quando descascar a abóbora, depois de assada, guarde os pedaços de casca. Ela é gostosa (bem natureba!) e super nutritiva! Sirva com um pouquinho de sal, como acompanhamento da sopa. 
* Sirva também vagem holandesa cozida no vapor (ou outro grão: ervilha, ervilha torta, lentilha...). A combinação dela com o grão de bico substitui bem a proteína da carne.

                 



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Envie pra cá sua receita preferida! Quem sabe ela não vira uma queridinha aqui do blog?! =D

Macarrão com bacon e castanha

A massa não é minha, mas posso afirmar que é maravilhosa, sabor e textura perfeitos! Comprei outro dia por acaso, só para experimentar, amei (e achei linda), então não resisti a postar aqui!
Hoje vou só deixar a dica do tempero... combinei umas coisas da geladeira e voilá! DE-LI-CI-O-SO, com direito a elogios da família! 

Que tal tentar? Use a massa que tiver em casa!

Macarrão com bacon e castanha

Massa artesanal de espinafre
Azeite de oliva 
Alho
Bacon
Castanha de caju moída 

Cozinhe a massa como de costume. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva, doure o bacon. 
Acrescente o alho, e no final, refogue a castanha de caju rapidamente.
Adicione a massa, para aquece-la, envolva o refogado, e sirva!!!


P.s.: logo, logo, coloco a marca da massa aqui!

Pão sem ovo! (com aveia e linhaça)

Queria fazer pão hoje, mas não tinha ovos. =O

O que fazer? Lembrei que os veganos substituem o ovo por linhaça, então topei o desafio de preparar uma receita assim, para ver se funciona...O resultado está aí: igual, igual, não é, mas é delicioso! Fica mais branquinho por que não tem a gema, e tive que acertar a quantidade de leite também. Além disso, meu filho já levou de lanche e gostou! 

Que tal experimentar?

Pão sem ovo

500g (ou 2 1/2 canecas) de farinha de trigo branca

90g (ou 1/2 caneca) de aveia

2 xícaras de chá de leite morno

2 colheres de sobremesa de goma de linhaça

3 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico

5 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de café de sal

1 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco 

Goma de linhaça

1 colher de sopa de semente de linhaça

2 colheres de sopa de água morna

> Moa as sementes de linhaça com a água, deixe descansar por 20 minutos.

*Se você não tiver mixer ou mini processador, é necessário colocar mais sementes no liquidificador. Então NÃO coloque a água para bater! Faça primeiro a farinha, que pode ser usada em qualquer preparação (saladas, molhos, sopas) e, depois, separe uma colher de sopa de linhaça moída para hidratar em duas colheres de água. Essa proporção é substituição para 1 ovo.

Etapa 1

Para ativar o fermento, misture o fermento, o leite morno, o açúcar e uma colher de sopa de farinha de trigo branca. Adicione a aveia, para hidratá-la. Reserve.

Etapa 2

Numa bacia, misture metade da farinha de trigo, a goma de linhaça, o óleo e o sal. Adicione a esponja de fermento e aveia. Mexa bem com uma colher grande, e vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até soltar das mãos. Neste ponto, transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Sove bem, até que a massa fique homogênea. Não vai ficar beeeem lisa por causa da aveia e da linhaça.

Divida a massa em duas partes.

Uma das partes, divida novamente na metade, e corte em quatro pedaços cada.

Faça bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada.

Cubra com um pano de prato limpo e úmido, para não secar a massa.

Deixe crescer no forno, por 40 minutos, com a luz acesa, ou acenda de vez em quando para manter um aquecimento mínimo. 

Ligue o forno com o pão já dentro por 10 minutos em fogo mínimo; então aumente para temperatura média, por mais 20 minutos.

Aqui servimos super quente, com todos já esperando na mesa! E aí?

Legumes ao forno

Legumes combinam com churrasco? Ô, se combinam! 

Nossos amigos já estão acostumados: sempre que somos convidados para 'assar uma carninha', aparecemos com nossa trouxinha de legumes! O churrasqueiro olha com cara feia, faz piada, vira a maior confusão - mas todo mundo acaba pegando um pouquinho...! =)

Uma opção legal de acompanhamento para quem tem pressa ou para aqueeeele dia de preguiça!

Mais fácil que isto, só pedindo por telefone!

Legumes ao forno

1 cebola

1 mandioquinha

1 chuchu

200g ervilha torta

salsinha

gergelim

shoyu natural

azeite de oliva

sal

Lave bem os legumes. 

Descasque a cebola, o chuchu e a mandioquinha e corte em pedaços grandes.

Retire as extremidades da ervilha torta (e o fio lateral, se possível).

Coloque tudo numa assadeira.

Acrescente gergelim, shoyu, azeite e sal, e os talos de salsinha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
Retire os talos de salsinha. Finalize com as folhas.

Sirva quente.

Dica:::

* Para fazer na churrasqueira, é só pegar um papel alumínio grande, colocar todos os ingredientes dentro, fechar como uma trouxa, e colocar na grelha. 

Bolo de abobrinha

Há alguns dias a escola do meu filho contratou uma nova nutricionista. Ela chegou com muitas idéias novas, entre elas, o envio da receita de um bolo de abobrinha para todos os alunos! Achei ótimo! Uma das mães fez, gostou e recomendou. Não foi esta a receita, mas resolvi tentar... O resultado está aí: super aprovado!

Bolo de abobrinha

1 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada
2 xícaras de chá de açúcar cristal orgânico
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo de girassol
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher de café de sal marinho

Rale a abobrinha em ralo grosso, escorra numa peneira e aperte com papel toalha até sair bem a umidade. Reserve.
Peneire a farinha de trigo e o fermento, adicione o farelo de trigo e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
Adicione o óleo e bata. Desligue a batedeira.
Adicione a mistura de ingredientes secos e a abobrinha e misture bem, com uma colher grande.
Transfira para uma assadeira de bolo inglês untada e enfarinhada.
Asse em forno médio/baixo por 30 minutos. 
Verifique sempre com um palito se o o bolo já assou!

***

Dica:::

* O farelo de trigo pode ser retirado, o bolo fica ainda mais fofinho... mas menos saudável! 
* Se quiser retirar o farelo mas manter a fibra, é só trocar 1/2 xícara de chá de farinha branca por farinha integral.

Berinjela gratinada

Hmmmm... que tal um prato quentinho neste outono?

Pra quem gosta deste legume, acredito que esta seja a melhor preparação... afinal, berinjela, queijo e molho de tomate foram feitos um para o outro!
Muita gente gosta de acrescentar carne moída, em um molho à bolonhesa, mas como não temos consumido muita proteína animal, não coloquei - mas vá em frente, se achar melhor! Para falar a verdade, já comi com carne mas achei que, sem ela, a lasanha ficou mais leve, perfeita pra comer à noite... gostamos muito! 

Experimente!

Berinjela gratinada

Etapa 1 - Dourar as berinjelas

2 berinjelas cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
Azeite de oliva
Sal

Aqueça levemente o azeite numa frigideira, e doure cada fatia de berinjela, dos dois lados. 
Salpique sal levemente.
Reserve.

Etapa 2 - Molho de Tomate

Azeite de oliva
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
6 tomates inteiros (com casca)
2 cenouras inteiras (com casca)
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e a cebola. 
Acrescente os tomates e as cenouras, já bem picados. 
Adicione o sal.

Bata o molho no liquidificador (se precisar, adicione um pouquinho de água), na função pulsar, para não ficar muito fino ou use um mixer para moer principalmente as cenouras.
Devolva na panela, e adicione a salsinha. 
Reserve.

Etapa 3 - Montagem

Berinjelas douradas
Molho de tomate
Queijo muçarela (fatias ou ralado)
Queijo parmesão

Forre a assadeira com fatias de berinjela.
Cubra com molho de tomate.
Adicione o queijo muçarela.
Repita as camadas até que a última seja de queijo muçarela.
Finalize com queijo parmesão ralado.

Gratine em forno médio, pré aquecido, até que o queijo esteja derretido e dourado.

***

Dicas ::: 

* Para encorpar qualquer molho de tomate, use cenoura. Ela o equilibra, deixa mais nutritivo, mais saboroso e menos ácido.

* Experimente esta receita com Chips de Inhame.... vai amar! Combina demais!

Cookies de aveia

Mamãe! Tive uma idéia! Vamos fazer aqueles biscoitinhos com gotinhas de chocolate? =D

[Este foi o pedido de ontem do Isaac... claro que topei, mas do meu jeito!! Rsss]

***

A parte gostosa de fazer cookies em casa é que o cheirinho que vem do forno aquece o coração... O meu especialmente, porque lembro com saudade de uma amiga que mora loooonge, e que "ama amar" com esta receita. 

Fácil, rápido e as crianças se deliciam! 

Indo para o forno...

Cookies de aveia

2 xícaras de chá de aveia

1 xícara de chá de farinha de trigo branca

3/4 xícara de chá de açúcar cristal orgânico

1/2 xícara de chá de manteiga

2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

chocolate meio amargo picado (ou gotas)

linhaça 

castanha

Misture bem a aveia, a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos,o fermento e o sal , até formar uma massa homogênea.

Faça bolinhas e, na palma da mão, aperte com um dedo a massa (vai ficar com uma covinha).

Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e por cima coloque o chocolate ou linhaça e castanha (use sua criatividade!) e leve ao forno pré aquecido, temperatura média/quente por 10 a 15 minutos, ou quando dourar a base do biscoito.

Retire do forno (eles estarão meio úmidos ainda) e aguarde; a consistência final, sequinha, só aparece quando estiverem frios.

Dica: acondicione em potes bem fechados. Se não consumir em 48 horas, coloque na geladeira frost-free. Além de conservar por mais tempo pela temperatura fria, a umidade dentro deste tipo de refrigerador é bem baixa, o que deixa qualquer biscoito mais sequinho.

...e já assados.

Suco de Maracujá (y outras cositas más!)

Salsinha no suco??? =O

***

É inusitado? Sim! Mas aqui nesta cozinha, tudo pode!

Para quem quer arriscar, fica a dica: é muito difícil um suco dar errado; basta seguir um pequeno segredo: use uma base ácida (maracujá, limão, laranja, abacaxi) e seja feliz com os outros ingredientes! A mistura de nutrientes, em geral, é bastante benéfica e o sabor... fica incomparável. 

Divirta-se!

Suco de Maracujá

Maracujá

Salsinha

Gengibre

Cenoura

Água

Gelo

Chips de Inhame, Mandioquinha e Beterraba

"Mamãe, você não pára de tirar fotos!"

    [Meu primogênito, me pressionando, querendo comer o salgadinho...]

***

Esta receita vi outro dia num programa de televisão* e resolvi fazer em casa, pra ver se era verdade mesmo que ficava crocante... Não é que fica? Delicioso, fácil demais, super saudável e conquistador para aqueles que não se rendem às comidinhas naturebas...! 

Meus meninos amaram, tanto que tive que fazer duas vezes no mesmo dia: no almoço só inhame, e no jantar as três raízes.

Inhame, Mandioquinha e Beterraba

Chips de Inhame, Mandioquinha e Beterraba

Inhame

Mandioquinha

Beterraba

Azeite

Sal

Lave bem e descasque os legumes. Corte em fatias bem finas (quanto mais finas, mais crocantes).

Unte uma assadeira com um fio de azeite, a menor quantidade possível (Quanto menos azeite, fica pronto mais rápido e os chips mais sequinhos).
Disponha as fatias uma ao lado da outra (nunca uma sobre a outra), e asse em forno médio por 20-30 minutos, ou até que os chips estejam bem sequinhos.

***

Chame as crianças e veja a mágica do desaparecimento em segundos! 

Antes de ir ao forno

Inhame

Inhame

*Socorro, Meu Filho Come Mal, do Canal GNT.

Bolo de aveia e maçã

Há amigos por quem vale a pena acordar cedo e enfrentar o frio, só para tomar um café da manhã.

Um tempo atrás, quando ainda trabalhava em uma empresa, conheci uma parceira incansável para as pausas do café (forte e sem açúcar, por favor!), com quem dividia as angústias de um cliente exigente e a correria do dia a dia. O tempo passou, nos separamos, ela para a concorrência, eu para outra cidade. Foi então que pudemos ver nascer uma amizade para toda a vida. Para rir e chorar. Para tomar café a qualquer hora, em qualquer lugar. 

Ganhei este bolo, com sabor de saudade, numa manhã de sol. Com ele veio um bilhetinho que guardarei para sempre, com todo meu amor. 

Bolo de aveia e maçã

2 maçãs picadas (prefiro com casca)
1 banana prata picada
1 xícara de chá de trigo
1 1/2 xícara de chá de aveia
1 xícara de chá de açúcar (prefiro mascavo)
3 ovos
5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de mel
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara de chá de água fervente
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Pique as frutas, reserve.
Misture, com uma colher de pau, a farinha de trigo (já peneirada), a aveia, o açúcar, os ovos, a manteiga, a canela, o mel, a noz moscada e a água, até ficar homogêneo.
Adicione as frutas e as envolva bem com a massa. 
Finalize com o fermento em pó.  

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada com mistura de farinha, cacau e canela (bolo fica mais bonito e mais cheiroso!) ou para forminhas de cupcake, e leve a forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

Risoto de salsão com Camarão

Nunca tinha feito camarão em casa. Até que um pedido muito fofo, dentro do supermercado, me fez aventurar e preparar, pela primeira vez, esta delícia:

   "Mamãe, vamos comprar camarão e comer igual em Maceió?"

***

Ano passado, fomos de férias a Alagoas. A família toda. Fizemos todos os passeios possíveis, inclusive o de jangada até as piscinas naturais. Então, como lá tem a questão da maré, tivemos que sair na jangada das 11 horas da manhã. No horário do almoço, estávamos literalmente no meio do mar, com água no tornozelo. Comer o quê e como? Voltar? Não... Comemos frutos do mar, colhidos ali por perto, preparados na hora e com um tempero sem igual. Para acompanhar, suco de abacaxi na casca e céu e mar azuis. Apaixonei!
(E tem como não se apaixonar?)

Como canta meu primogênito:
         Ah, que saudade do céu, do sal, do sol de Maceió!

*Nesta receita vou colocar só os ingredientes. Não resisti a postar esta foto linda!*

Risoto de salsão

Arroz arbóreo
Talos de salsão
Folhas de Salsão
Vinho branco seco
Cebola
Manteiga
Azeite de oliva
Caldo de legumes ou caldo de camarão
Sal

Numa panela, aqueça a manteiga, adicione azeite de oliva para não queimá-la. Refogue a cebola (apenas suar, não precisa dourar). Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, refogue, acrescente os talos de salsão, picados em tamanhos grandes, para que seja possível retirar após o cozimento. Acrescente sal. Coloque uma concha de caldo de legumes e somente adicione a próxima após o arroz absorver a anterior. Cozinhe mexendo delicadamente e sem parar, por 15 minutos. 
Acerte o sal. Retire os talos do salsão e acrescente as folhas, já picadas.
Finalize com uma colher de sopa de manteiga gelada, para dar brilho ao risoto. Sirva imediatamente.

Camarão

Camarão cinza
Azeite de oliva
Limão
Cebola
Sal
Salsinha

Lave bem o camarão e retire a cabeça (e a casca, se preferir). Tempere com limão e sal e reserve. Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue até dourar. Adicione o camarão, e refogue. Adicione salsinha e sirva.

Pão de Queijo

Oh, Minas Gerais! Mesmo quem não te conhece, não te esquece jamais!

Ainda não estive nesse Estado cheio de quitutes deliciosos (ou quitandas, como dizem por lá!), mas posso sentir o gostinho dessa terra sempre que preparo esta receita. Minha família ama, é um lanche relativamente saudável e fácil de fazer (conte com a ajuda das crianças!).
Pra ficar ainda mais mineirinho, sirva num final de tarde, com um bom café e uma boa prosa...

Ah, isso é mesmo coisa de Minas, sô! Bão demais da conta, UAI!

Pão de queijo

2 xícaras de chá de polvilho azedo
1 1/2 xicara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo vegetal (prefiro girassol)
2 ovos
300g de queijo minas curado ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)

Leve ao fogo, numa panela, o leite e o óleo.
Quando ferver, escalde o polvilho, misturando com uma colher grande.
Acrescente o sal.
Espere aproximadamente 5 minutos, até ficar morno. Acrescente os ovos, mexa bem.
Acrescente o queijo ralado e misture com as mãos. Amasse até ficar uma massa homogênea que não grude. Se ainda estiver úmida, acrescente, aos poucos, mais polvilho.
Modele em formato de bolinhas, e coloque em forma untada e enfarinhada, com espaço entre os pãezinhos para não grudarem ao assar.
Asse em forno médio, pré aquecido, por uns 30 minutos, ou até os pães de queijo ficarem dourados.

Se quiser dobrar a receita e congelar, é só modelar normalmente, colocar numa assadeira (não precisa untar nem enfarinhar), levar ao congelador e aguardar duas horas. Depois, é só colocar num saquinho de congelar, e, quando quiser assar, leve direto ao forno pré aquecido.

Mole mole, fácil fácil. Delicioso como compartilhar a vida com os amigos que amamos.

Pão da Vovó

Esta receita é famosa na família, muito pertinente na semana das mães! Provada e aprovada por muitos que passaram pelas várias casas (nas várias cidades) onde meus pais moraram... Desejada até hoje, seja num encontro de final de tarde ou naquele aconchego de um domingo frio... Pão quentinho aquece qualquer coração! Já foi alterada, melhorada, incrementada... mas sempre temos que voltar ao original para agradar aos paladares mais conservadores, fãs de pão branco. Confesso que pra mim é bastante difícil abrir mão das fibras, por isso, sempre alterno entre duas opções, para gregos e troianos, para os naturebas mais flexíveis e para aqueles que preferem o pão lisiiiiinho pra comer com uma deliciosa manteiga!!

Pão caseiro (ou seria Pão da Vovó Rute?)

1,5 kg de farinha de trigo branca

3 copos americanos de leite ou água

2 colheres (ou 2 sachês) de sopa de fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Misture o fermento, o açúcar e uma colher de farinha trigo, e adicione o leite (ou água) já morno. Aguarde o fermento ativar, formando uma esponja, e reserve.

Coloque numa bacia 1 kg de farinha (ou 4 canecas), faca uma cavidade no centro, adicione o óleo, o sal, a manteiga e os ovos. Comece a misturar tudo com uma colher, então adicione a mistura reservada de fermento, açúcar e leite.

Comece a envolver a massa com as mãos, amassando bem, e quando soltar das mãos, transfira tudo para uma bancada. Sove por 10 minutos, ate a massa ficar bem macia e elástica, acrescentando mais farinha sempre que necessário (pode ser que não a use toda).

Separe a massa em três partes, modele como desejar, e disponha em assadeira untada e enfarinhada.

Deixe os pães crescerem por 40 minutos, cobertos por um pano de prato limpo, no forno, com a luz acesa (ou acenda o fogo de vez em quando, por 10 segundos, para manter um aquecimento minimo - esse procedimento adianta o crescimento do pão).
Ligue o forno já com os pães dentro dele (forno pré aquecido deixa a casca do pão mais grossa, forno frio deixa a casca do pão fininha), e asse em fogo baixo por 10 minutos, então aumente para temperatura media 25 minutos. 

***

Pão caseiro integral (da foto!)

1 kg de farinha de trigo branca

250g (1 caneca) de farinha de trigo integral (ou misture o que desejar: farelo de trigo, aveia, linhaça, gergelim, trigo em grão, etc)

3 copos americanos de leite ou água

2 1/2 colheres (ou 2 1/2  sachês) de sopa de fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Misture a farinha integral, o fermento, o açúcar e uma colher de farinha trigo, e adicione o leite (ou água) já morno. Aguarde o fermento ativar, formando uma esponja, e reserve.

Coloque numa bacia 750g de farinha de trigo branca (ou 3 canecas), faca uma cavidade no centro, adicione o óleo, o sal, a manteiga e os ovos. Comece a misturar tudo com uma colher, então adicione a mistura reservada de farinha integral, fermento, açúcar e leite.

Comece a envolver a massa com as mãos, amassando bem, e quando soltar das mãos, transfira tudo para uma bancada. Sove por 10 minutos, ate a massa ficar bem macia e elástica, acrescentando mais farinha sempre que necessário (pode ser que não use ela toda).

Separe a massa em três partes, modele como desejar, e disponha em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães crescerem por 1 hora, cobertos por um prato de prato, no forno, com a luz acesa (ou acenda o fogo de vez em quando por 10 segundos e desligue, para manter um aquecimento mínimos - isso adianta o crescimento do pão).
Ligue o forno já com os pães dentro (forno pré aquecido deixa a casca do pão mauis grossa, forno frio deixa a casca fininha), e asse em fogo baixo por 10 minutos, então aumente para temperatura média por mais 25 minutos.

Você pode aumentar a proporção de farinha e cereais integrais, mas o pão pode ficar mais pesado. Vá experimentando aos poucos e escolha a quantidade que mais agrada sua família.

***

Voilá! Parece muito trabalhoso, mas não é ! Na segunda vez que fizer já sera quase um padeiro profissional, acredite em suas mãos!!

Sua saúde, seu bolso, e sua família agradecem, afinal, nada como um pãozinho quente com aquela manteiga derretendo e a mesa cheia de amados!

***

Mãe, obrigada pelo legado! Fica aqui minha homenagem a você, que aguentou a bagunça das minhas pequenas mãos e me ensinou tão cedo a amar cozinhando.