Moqueca

Aqui morremos de amor por peixe!!! Eu nunca tinha feito moqueca na vida, mas confesso que, pela primeira vez, ficou muito ótima!!

Moqueca de peixe

2 postas de cação

1 cebola grande

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1 tomate sem semente

1 vidro pequeno de leite de coco

salsinha ou cebolinha ou coentro

1 colher de sobremesa de azeite de dendê

limão

pimenta-do-reino

sal

Tempere as postas de cação com limão, sal e pimenta.

Corte os vegetais em rodelas. 

Acomode no fundo da panela (fria) uma parte dos vegetais já cortados.

Tempere os vegetais com sal e pimenta.

Coloque o peixe temperado.

Acrescente o restante dos vegetais. 

Adicione sal e pimenta.

Coloque o leite de coco.

Tampe a panela.

Acenda o fogo, temperatura média.

Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.

Abra a panela, acrescente o azeite de dendê.

Cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e finalize com o tempero verde.

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas!

***

* A recomendação para ingestão de peixe (de mar principalmente) é de uma vez por semana, no mínimo.

* Se não gostar do azeite de dendê ou nao tiver, acrescente azeite de oliva (1 colher de sopa ou a gosto).

Iogurte Natural

Esta receita estou devendo há tempos! Muito fácil de fazer, é mega saudável e deliciosa, perfeita para o começar bem o dia.

O iogurte natural tem inúmeros benefícios para a saúde, entre eles, este laticínio emagrece, fornece muitas vitaminas e minerais, oferece mais cálcio que o leite, reforça o sistema imunológico, melhora o funcionamento intestinal, deixa a pele mais bonita e, pesquisas recentes, descobriram que ele aumenta a absorção de nutrientes pelo intestino. 

Resumindo: ele é demais. 

Veja nesses links todas as vantagens de consumir este alimento!!

• 8 benefícios do iogurte para a saúde
• Benefícios do iogurte para o organismo
• 5 motivos para comer iogurte
• Iogurte e função intestinal

Vamos à receita!

Iogurte Natural

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

Deixe o iogurte em temperatura ambiente.

Numa panela de inox ou de esmalte ou cerâmica (não de alumínio), ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de banho de bebê (morno para frio).

Acrescente o iogurte, misture bem.

Tampe a panela.

Envolva-a numa toalha de mesa.

Leve ao forno, com a luz acesa, por 8 a 12 horas. Coloque a panela o mais próximo possível da lâmpada.

Quando retirar do forno, siga um dos passos abaixo:

- para iogurte líquido: misture bem com um batedor de claras (fouet)

- para iogurte grego: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 3 horas, na geladeira

- para ricota: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 6-8 horas, na geladeira

Sirva com adoçante, mel, geléia ou use como molho para saladas! 

***

* Use leite de boa qualidade!! O melhor leite ainda é o de saquinho (se for orgânico, fabuloso!), mas fique na paz porque sai iogurte de leite de caixinha também. ;)

*Deixe o leite esfriar bem. Quando mais frio, mais liso fica o iogurte. Quanto mais quente, mais granuloso.

* Guarde um pouco do iogurte e o utilize para a próxima vez que fizer.

* Deixe a luz do forno acesa, se não, seu iogurte pode ficar azedo ou muito líquido.

* Para fazer ricota, deixe o leite um pouco mais quente.

* Parece chato de fazer mas é muito fácil!!! Experimente!!

Vai um pouquinho aí? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

Hmmmm... pra quem curte bolo de chocolate, eis aí uma ótima receita!! Não é light, mas é bastante saudável.... Super recomendo!! As crianças (e os adultos também!) daqui amaram.... Meu primogênito falou: "mãe, este bolo está incrível", comeu mais um pouco e falou: "mãe, este bolo está sensacional"..... Preciso dizer mais alguma coisa? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

2 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa cheias de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo de girassol)
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Na batedeira, bata bem (velocidade alta) os dois ovos com o açúcar.
Acrescente a manteiga (ou óleo).
Dilua o cacau, o café e o sal no leite morno, adicione à massa.
Coloque a chia, a aveia, a farinha e o bicarbonato e bata pouco, em velocidade baixa, somente até homogeneizar.
Leve a massa para uma assadeira, de bolo inglês, untada e coberta com mistura de farinha com cacau (isso vai evitar que o bolo fique branco quando desenformar).
Asse em forno pré aquecido, temperatura média, por 25 minutos.
Finalize com açúcar de confeiteiro e seja feliz!!!! 

* Sempre que fizer bolos com cacau em pó é ideal colocar um gota de essência de baunilha, para o sabor ficar mais leve.
* Pode fazer a mesma receita sem chia e aveia.
* Para um bolo de tamanho tradicional (como assadeira grande com cano), é só dobrar a receita.

Pão de Leite

Este pão é o queridinho aqui de casa! Claro que ele só aparece de vez em quando por ser branco, mas quando faço, some rapidinnnnn!! Fácil demais e muito versátil, esta massa pode ser enrolada como um pãozinho ou recheada, em forma de enroladinho de salsicha, esfiha ou pão doce com goiabada ou chocolate. Faça em casa e se delicie em cada mordida!!!

Pão de leite

600g de farinha (3 canecas)
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
1 sachê de fermento biológico seco (ou 1 colher sopa)

Numa bacia, coloque metade da farinha.
Faça um buraco no centro e coloque todos os demais ingredientes.
Mexa com uma colher grande. Quando estiver bem misturado, vá adicionando o restante da farinha aos poucos, amassando com as mãos.
Sove bem até que a massa fique lisa.
Deixe-a descansar por 30 minutos.
Numa bancada levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo.
Modele: Esfiha: quadrados ou triângulos. Pão: faça um retângulo e enrole.
Adicione o recheio.
Pincele mistura de 1 gema+água.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães/esfihas descansarem mais 30 a 40 minutos no forno, com a luz acesa.
Acenda o fogo, temperatura baixa por 10 minutos. Então aumente-a para média, por mais 20 a 25 minutos.
Voilà! Sirva morno.

*Recheios: ricota com azeite e ervas; calabresa com cebolinha.
*Esta massa vai bem com recheios doces também.