sábado, 21 de maio de 2016

Cookies de chocolate

Uma vez por mês a escola do meu filho promove o dia da guloseima e do brinquedo. Eu amo, porque limita todos os pais a enviarem coisas menos saudáveis somente neste momento, e é muito mais fácil explicar para meu guri o motivo para ele levar alimentos saudáveis nos dias normais. Normalmente mando o lanche comum mais um chocolatinho ou umas balas e ele já fica feliz, mas desta vez convoquei meus pequenos cozinheiros para colocar a mão na massa e fazermos juntos os cookies. Foi super gostoso tê-los por perto na cozinha. Demora mais, bagunça mais, fica mais tortinho, mas é mais um momento que temos para estarmos juntos. Aí está o resultado... ficou delicioso!!

Cookies de chocolate (nada fit!)

125g de manteiga
3/4 de xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa cheias de cacau
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento químico em pó
300g de chocolate meio amargo picado

Pré aqueça o forno em temperatura média/baixa (aproximadamente 150°C).
Deixe a manteiga em temperatura ambiente.
Com um batedor de claras ou com a batedeira, misture bem a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e o cacau.
Quando estiver bem homogeneizado, acrescente as farinhas e misture bem, mas delicadamente.
Adicione o fermento em pó.
Para modelar: Se preferir mais rústico, utilize duas colheres e coloque direto na forma. Para uma forma mais circular, faça bolinhas com as mãos.
Coloque a massa na forma, e adicione o chocolate picado (ou gotas de chocolate).
Asse por 15-20 minutos, mas sempre observando. Assim que dourar embaixo, já pode retirar do forno. Os biscoitos saem molinhos do forno mas assim que esfriarem ficarão crocantes.


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sexta-feira, 18 de março de 2016

Moqueca

Aqui morremos de amor por peixe!!! Eu nunca tinha feito moqueca na vida, mas confesso que, pela primeira vez, ficou muito ótima!!



Moqueca de peixe


2 postas de cação
1 cebola grande
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 tomate sem semente
1 vidro pequeno de leite de coco
salsinha ou cebolinha ou coentro
1 colher de sobremesa de azeite de dendê
limão
pimenta-do-reino
sal

Tempere as postas de cação com limão, sal e pimenta.
Corte os vegetais em rodelas. 
Acomode no fundo da panela (fria) uma parte dos vegetais já cortados.
Tempere os vegetais com sal e pimenta.
Coloque o peixe temperado.
Acrescente o restante dos vegetais. 
Adicione sal e pimenta.
Coloque o leite de coco.
Tampe a panela.
Acenda o fogo, temperatura média.
Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.
Abra a panela, acrescente o azeite de dendê.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e finalize com o tempero verde.

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas!

***

* A recomendação para ingestão de peixe (de mar principalmente) é de uma vez por semana, no mínimo.

* Se não gostar do azeite de dendê ou nao tiver, acrescente azeite de oliva (1 colher de sopa ou a gosto).


sábado, 5 de março de 2016

Iogurte Natural

Esta receita estou devendo há tempos! Muito fácil de fazer, é mega saudável e deliciosa, perfeita para o começar bem o dia.
O iogurte natural tem inúmeros benefícios para a saúde, entre eles, este laticínio emagrece, fornece muitas vitaminas e minerais, oferece mais cálcio que o leite, reforça o sistema imunológico, melhora o funcionamento intestinal, deixa a pele mais bonita e, pesquisas recentes, descobriram que ele aumenta a absorção de nutrientes pelo intestino. 
Resumindo: ele é demais. 

Veja nesses links todas as vantagens de consumir este alimento!!




Vamos à receita!

Iogurte Natural


1 litro de leite
1 pote de iogurte natural

Deixe o iogurte em temperatura ambiente.
Numa panela de inox ou de esmalte ou cerâmica (não de alumínio), ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de banho de bebê (morno para frio).
Acrescente o iogurte, misture bem.
Tampe a panela.
Envolva-a numa toalha de mesa.
Leve ao forno, com a luz acesa, por 8 a 12 horas. Coloque a panela o mais próximo possível da lâmpada.

Quando retirar do forno, siga um dos passos abaixo:
- para iogurte líquido: misture bem com um batedor de claras (fouet)
- para iogurte grego: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 3 horas, na geladeira
- para ricota: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 6-8 horas, na geladeira

Sirva com adoçante, mel, geléia ou use como molho para saladas! 

***

* Use leite de boa qualidade!! O melhor leite ainda é o de saquinho (se for orgânico, fabuloso!), mas fique na paz porque sai iogurte de leite de caixinha também. ;)
*Deixe o leite esfriar bem. Quando mais frio, mais liso fica o iogurte. Quanto mais quente, mais granuloso.
* Guarde um pouco do iogurte e o utilize para a próxima vez que fizer.
* Deixe a luz do forno acesa, se não, seu iogurte pode ficar azedo ou muito líquido.
* Para fazer ricota, deixe o leite um pouco mais quente.
* Parece chato de fazer mas é muito fácil!!! Experimente!!

Vai um pouquinho aí? =P

sexta-feira, 4 de março de 2016

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

Hmmmm... pra quem curte bolo de chocolate, eis aí uma ótima receita!! Não é light, mas é bastante saudável.... Super recomendo!! As crianças (e os adultos também!) daqui amaram.... Meu primogênito falou: "mãe, este bolo está incrível", comeu mais um pouco e falou: "mãe, este bolo está sensacional"..... Preciso dizer mais alguma coisa? =P



Bolo de cacau com farinha de arroz integral


2 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa cheias de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo de girassol)
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Na batedeira, bata bem (velocidade alta) os dois ovos com o açúcar.
Acrescente a manteiga (ou óleo).
Dilua o cacau, o café e o sal no leite morno, adicione à massa.
Coloque a chia, a aveia, a farinha e o bicarbonato e bata pouco, em velocidade baixa, somente até homogeneizar.
Leve a massa para uma assadeira, de bolo inglês, untada e coberta com mistura de farinha com cacau (isso vai evitar que o bolo fique branco quando desenformar).
Asse em forno pré aquecido, temperatura média, por 25 minutos.
Finalize com açúcar de confeiteiro e seja feliz!!!! 

* Sempre que fizer bolos com cacau em pó é ideal colocar um gota de essência de baunilha, para o sabor ficar mais leve.
* Pode fazer a mesma receita sem chia e aveia.
* Para um bolo de tamanho tradicional (como assadeira grande com cano), é só dobrar a receita.

quarta-feira, 2 de março de 2016

Pão de Leite

Este pão é o queridinho aqui de casa! Claro que ele só aparece de vez em quando por ser branco, mas quando faço, some rapidinnnnn!! Fácil demais e muito versátil, esta massa pode ser enrolada como um pãozinho ou recheada, em forma de enroladinho de salsicha, esfiha ou pão doce com goiabada ou chocolate. Faça em casa e se delicie em cada mordida!!!

Pão de leite


600g de farinha (3 canecas)
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
1 sachê de fermento biológico seco (ou 1 colher sopa)


Numa bacia, coloque metade da farinha.
Faça um buraco no centro e coloque todos os demais ingredientes.
Mexa com uma colher grande. Quando estiver bem misturado, vá adicionando o restante da farinha aos poucos, amassando com as mãos.
Sove bem até que a massa fique lisa.
Deixe-a descansar por 30 minutos.
Numa bancada levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo.
Modele: Esfiha: quadrados ou triângulos. Pão: faça um retângulo e enrole.
Adicione o recheio.
Pincele mistura de 1 gema+água.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães/esfihas descansarem mais 30 a 40 minutos no forno, com a luz acesa.
Acenda o fogo, temperatura baixa por 10 minutos. Então aumente-a para média, por mais 20 a 25 minutos.
Voilà! Sirva morno.
*Recheios: ricota com azeite e ervas; calabresa com cebolinha.
*Esta massa vai bem com recheios doces também.