Moqueca

Aqui morremos de amor por peixe!!! Eu nunca tinha feito moqueca na vida, mas confesso que, pela primeira vez, ficou muito ótima!!

Moqueca de peixe

2 postas de cação

1 cebola grande

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1 tomate sem semente

1 vidro pequeno de leite de coco

salsinha ou cebolinha ou coentro

1 colher de sobremesa de azeite de dendê

limão

pimenta-do-reino

sal

Tempere as postas de cação com limão, sal e pimenta.

Corte os vegetais em rodelas. 

Acomode no fundo da panela (fria) uma parte dos vegetais já cortados.

Tempere os vegetais com sal e pimenta.

Coloque o peixe temperado.

Acrescente o restante dos vegetais. 

Adicione sal e pimenta.

Coloque o leite de coco.

Tampe a panela.

Acenda o fogo, temperatura média.

Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.

Abra a panela, acrescente o azeite de dendê.

Cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e finalize com o tempero verde.

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas!

***

* A recomendação para ingestão de peixe (de mar principalmente) é de uma vez por semana, no mínimo.

* Se não gostar do azeite de dendê ou nao tiver, acrescente azeite de oliva (1 colher de sopa ou a gosto).

Iogurte Natural

Esta receita estou devendo há tempos! Muito fácil de fazer, é mega saudável e deliciosa, perfeita para o começar bem o dia.

O iogurte natural tem inúmeros benefícios para a saúde, entre eles, este laticínio emagrece, fornece muitas vitaminas e minerais, oferece mais cálcio que o leite, reforça o sistema imunológico, melhora o funcionamento intestinal, deixa a pele mais bonita e, pesquisas recentes, descobriram que ele aumenta a absorção de nutrientes pelo intestino. 

Resumindo: ele é demais. 

Veja nesses links todas as vantagens de consumir este alimento!!

• 8 benefícios do iogurte para a saúde
• Benefícios do iogurte para o organismo
• 5 motivos para comer iogurte
• Iogurte e função intestinal

Vamos à receita!

Iogurte Natural

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

Deixe o iogurte em temperatura ambiente.

Numa panela de inox ou de esmalte ou cerâmica (não de alumínio), ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de banho de bebê (morno para frio).

Acrescente o iogurte, misture bem.

Tampe a panela.

Envolva-a numa toalha de mesa.

Leve ao forno, com a luz acesa, por 8 a 12 horas. Coloque a panela o mais próximo possível da lâmpada.

Quando retirar do forno, siga um dos passos abaixo:

- para iogurte líquido: misture bem com um batedor de claras (fouet)

- para iogurte grego: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 3 horas, na geladeira

- para ricota: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 6-8 horas, na geladeira

Sirva com adoçante, mel, geléia ou use como molho para saladas! 

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* Use leite de boa qualidade!! O melhor leite ainda é o de saquinho (se for orgânico, fabuloso!), mas fique na paz porque sai iogurte de leite de caixinha também. ;)

*Deixe o leite esfriar bem. Quando mais frio, mais liso fica o iogurte. Quanto mais quente, mais granuloso.

* Guarde um pouco do iogurte e o utilize para a próxima vez que fizer.

* Deixe a luz do forno acesa, se não, seu iogurte pode ficar azedo ou muito líquido.

* Para fazer ricota, deixe o leite um pouco mais quente.

* Parece chato de fazer mas é muito fácil!!! Experimente!!

Vai um pouquinho aí? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

Hmmmm... pra quem curte bolo de chocolate, eis aí uma ótima receita!! Não é light, mas é bastante saudável.... Super recomendo!! As crianças (e os adultos também!) daqui amaram.... Meu primogênito falou: "mãe, este bolo está incrível", comeu mais um pouco e falou: "mãe, este bolo está sensacional"..... Preciso dizer mais alguma coisa? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

2 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa cheias de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo de girassol)
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Na batedeira, bata bem (velocidade alta) os dois ovos com o açúcar.
Acrescente a manteiga (ou óleo).
Dilua o cacau, o café e o sal no leite morno, adicione à massa.
Coloque a chia, a aveia, a farinha e o bicarbonato e bata pouco, em velocidade baixa, somente até homogeneizar.
Leve a massa para uma assadeira, de bolo inglês, untada e coberta com mistura de farinha com cacau (isso vai evitar que o bolo fique branco quando desenformar).
Asse em forno pré aquecido, temperatura média, por 25 minutos.
Finalize com açúcar de confeiteiro e seja feliz!!!! 

* Sempre que fizer bolos com cacau em pó é ideal colocar um gota de essência de baunilha, para o sabor ficar mais leve.
* Pode fazer a mesma receita sem chia e aveia.
* Para um bolo de tamanho tradicional (como assadeira grande com cano), é só dobrar a receita.

Pão de Leite

Este pão é o queridinho aqui de casa! Claro que ele só aparece de vez em quando por ser branco, mas quando faço, some rapidinnnnn!! Fácil demais e muito versátil, esta massa pode ser enrolada como um pãozinho ou recheada, em forma de enroladinho de salsicha, esfiha ou pão doce com goiabada ou chocolate. Faça em casa e se delicie em cada mordida!!!

Pão de leite

600g de farinha (3 canecas)
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
1 sachê de fermento biológico seco (ou 1 colher sopa)

Numa bacia, coloque metade da farinha.
Faça um buraco no centro e coloque todos os demais ingredientes.
Mexa com uma colher grande. Quando estiver bem misturado, vá adicionando o restante da farinha aos poucos, amassando com as mãos.
Sove bem até que a massa fique lisa.
Deixe-a descansar por 30 minutos.
Numa bancada levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo.
Modele: Esfiha: quadrados ou triângulos. Pão: faça um retângulo e enrole.
Adicione o recheio.
Pincele mistura de 1 gema+água.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães/esfihas descansarem mais 30 a 40 minutos no forno, com a luz acesa.
Acenda o fogo, temperatura baixa por 10 minutos. Então aumente-a para média, por mais 20 a 25 minutos.
Voilà! Sirva morno.

*Recheios: ricota com azeite e ervas; calabresa com cebolinha.
*Esta massa vai bem com recheios doces também.

         

Pão de queijo de tapioca de frigideira

Pão de queijo é sempre uma delícia. Agora, poder fazer rapidinho, daquele nível vapt-vupt, e comer ainda no café da manhã, não tem preço!!

Há alguns dias não faço pão aqui em casa (receita aqui!), pra segurar um pouco a farinha de trigo mesmo. Então, tenho que me virar entre panqueca de aveia e tapioca que, aliás, meus filhos amam (e eu também). Hoje cedo estava procurando algo para o café além dessas receitas, então encontrei essa gostosura. Fiz medidas duplicadas e quase não deu tempo de fotografar!! Rsss.. 

Obrigatório fazer o mais rápido possível! =)

Pão de queijo de tapioca de frigideira

4 colheres de sopa de tapioca 

1 ovo

1 colher de chá de requeijão light

queijo minas, parmesão ou muçarela a gosto

sal a gosto

Misture bem a tapioca, o ovo e o requeijão. 

Adicione o queijo já ralado grosseiramente (eu usei queijo minas meia cura, que já tinha em casa). 

Acerte o sal.

Aqueça uma frigideira antiaderente.

Coloque a massa para fritar e tampe a frigideira.

Aguarde dourar embaixo e vire.

Quando dourar do outro lado, retire e feche como um crepe.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 8 minutos

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Receita original aqui!

Cookies crocantes de aveia

Gente, esta receita leva um pouco mais de gordura, mas vale muito, mas muuuuuuuuuuuuuito fazer!! Deliciosa, crocante, e as crianças amam!! Com uma receita tão fácil, acabam as desculpas para comprar biscoito industrializado, hein?!

Vamos tentar?

Cookies crocantes de aveia

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4 de colher de chá de fermento químico em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

175 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (não muito mole)

3/4 de xícara de chá de açúcar cristal

1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícara de chá de aveia em flocos

Em um tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento.

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a manteiga.

Bata bem na velocidade baixa e depois aumente a velocidade para média, até que fique fofo.

Adicione o ovo e a baunilha e bata rapidamente.

Adicione a farinha aos poucos, até que seja totalmente incorporada.

Misturando à mão com uma colher, acrescente a aveia, e mexa até que a massa fique homogênea.

Forre três assadeiras com papel manteiga.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme bolinhas e disponha nas assadeiras (deixe espaço entre as bolinhas, pois o biscoito vai derreter e espalhar ao assar).

Leve as assadeiras para a geladeira (ao menos 20 minutos).

Preaqueça o forno, temperatura média (180°C).

Asse os biscoitos até que fiquem dourados.

Retire do forno, aguarde esfriar e retire das assadeiras.

Guarde num pote bem fechado, por até 5 dias.

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Receita original do blog Sal de Bolinha!

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Sardinha empanada assada

Rica em ácido graxo ômega 3, a sardinha é simplesmente um dos peixes mais queridos e recomendados pelos médicos e nutricionistas. Barata, fácil de fazer e uma delícia. Tudo bem que dá um trabalhinho para comer, mas vale a pena pela saúde e pelo sabor (nestes últimos tempos, o bolso também agradece)!

Sardinha empanada assada

Sardinhas frescas

Cereal matinal sem açúcar (tipo Sucrilhos)

Farinha de rosca ou de mandioca

Farinha de trigo branca

Ovo

Sal 

Pimenta

Limão

Alecrim

Tomilho

Abra a sardinha ao meio no sentido do comprimento (ou peça `espalmada´ na peixaria), retire a espinha, a cabeça e a cauda.

Tempere com sal, pimenta, limão, alecrim e tomilho (ou as ervas de sua preferência).

Deixe marinar por 30 minutos. Quanto mais tempo, mais leve fica o sabor do peixe.

Triture o cereal matinal no processador ou no liquidificador e misture a farinha de rosca.

Prepare um prato com farinha de trigo, outro prato com ovo batido, e mais um com o cereal com farinha de rosca.

Prepare uma assadeira refratária untada com azeite (só um fio).

Retire as ervas da marinada.

Empane a sardinha, somente no lado sem pele, na seguinte ordem: farinha branca, ovo, cereal.

Acomode os filés empanados na assadeira com a pele para baixo.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva com limão.

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Clique aqui e conheça 5 motivos para você comer sardinha!

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