Sopa de feijão com quinoa

Ai, ai, ai.... o inverno chegou chegando, e pedindo o que? Sopa, claro! Prática e rápida, ela sempre é uma boa opção - cheia de sabor e muitos nutrientes em cada colherada! Vamos experimentar?

Sopa de feijão com quinoa

Feijão preto cozido
Quinoa em grãos
Cenoura
Bacon
Cebola
Alho
Azeite
Pimenta dedo-de-moça sem sementes
Cheiro verde

Numa panela funda, aqueça o azeite e frite bem o bacon.
Refogue o alho, a cebola e a pimenta.
Adicione água quente, a cenoura e a quinoa.
Quando a quinoa estiver cozida, adicione o feijão.
Ferva até o caldo encorpar.
Finalize com cheiro verde.
Sirva quente.

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Dica:::

*Sabe como fazer para tornar o feijão mais digestivo? Simples, é só seguir a receita da vovó: lave bem os grãos e deixe o feijão no remolho (coberto com água), da noite para o dia. Então retire toda a água, a descarte, e cozinhe com uma nova água. Deixe a panela de pressão destampada, e quando começar a ferver, verá que uma espuma será formada em cima da fervura. Com uma escumadeira retire toda a espuma, feche a tampa e cozinhe normalmente. Voilá! Você terá um feijão muito mais leve e sem aqueles resultados indesejados da má digestão! 

Bolo de mel

Originalmente feito para comemorar o ano novo judaico - o Rosh Hashaná, este bolo delicioso fez aumentar ainda mais meu carinho pela história de Israel. 

Uma amiga querida há dias (serão meses? rsss) vinha me falando que faria um bolo de mel, receita de família, que seria maravilhoso. Finalmente chegou a hora em que provei essa iguaria que, confesso, me pegou de jeito. É um bolo com cheiro de tradição, sabor de colo de avó, daqueles que te levam loooonge procurando alguma lembrança. Recebi como um presente e me senti ainda mais amada por essa família que nos acolheu com um amor que só pode ser do céu. =) 

Agora, vou dizer com sinceridade: recomendo não esperar o ano inteiro para fazer. É simplesmente demais.

Bolo de mel

4 claras em neve
4 gemas batidas
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de cravo moído
3 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de óleo vegetal
3/4 de xícara de chá de café pronto
suco de 1/2 laranja
suco de 1/2 limão
1 maçã ralada
2 xícaras de chá de nozes picadas
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de chá de uvas passas
2 copos (americanos) de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Bata as claras em neve. Reserve.
Numa tigela, adicione os ingredientes um a um, na ordem acima, misturando à mão lentamente até obter uma mistura homogênea.
Adicione as claras em neve e as envolva delicadamente na massa.
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga (uma receita rende o tamanho de dois bolos ingleses).
Leve ao forno pré aquecido, baixa temperatura, por aproximadamente 30 minutos (verifique com um palito se está assado).

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Tania e Priscila, meu coração é cheio de gratidão pela vida de vocês. Espero que a descrição tenha ficado à altura da tradição... <3

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Torta de atum (com farinha integral e aveia)

Confesso que eu nunca gostei de torta de atum, mas acredito que porque minhas experiências não foram muito boas... rsss... Outro dia decidi me arriscar a fazer pela primeira vez esta torta, e acho que finalmente encontrei uma combinação que ficou ótima. Bastantes legumes, tempero gostoso... não tem como ficar ruim, né?! Tente fazer! E se não gostar de atum, como eu até meus 30 e poucos anos, troque por peito de frango desfiado e seja feliz!! =)

Torta de atum

Massa
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo branca
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de óleo de girassol
2 ovos
1 xícara de chá de leite semidesnatado
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de aveia em flocos

Recheio
1 lata de atum
2 tomates sem semente
1 lata de milho 
1 colher de sopa de alcaparras
1 dente de alho

cheiro verde

Numa tigela, com auxílio de uma colher, misture todos os ingredientes do recheio. Corrija o sal se necessário, pois o sabor das alcaparras varia de marca para marca. 

Sobre o recheio, peneire a farinha branca e adicione a farinha integral. Misture. Reserve. 

No liquidificador, coloque o óleo e os ovos, bata bem. Acrescente o leite, a linhaça, o sal e a aveia e bata novamente.

Transfira a massa do liquidificador para o recipiente com o recheio e as farinhas, e misture delicadamente. Quando todos os ingredientes estiverem bem envolvidos, acrescente o fermento e misture bem.

Transfira pra uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus) por 25 a 30 minutos.

Retire do forno e sirva quente.

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Dica:::

* Para receitas com massa leve (que não seja pão), tanto a farinha quanto o fermento não podem ser muito trabalhados. Mexa somente o necessário, sempre com delicadeza para não ativar o glúten e deixar a massa pesada.

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Suas dúvidas e sugestões são muito bem vindas aqui!!

Sopa de legumes

"Ahhhhhh, mas sopa de legumes todo-mundo-sabe-fazer......"

Quem cozinha há algum tempo pensa assim, não é? Mas a verdade não é bem essa! Só aprendi isso depois de ouvir duas histórias... A primeira, foi quando uma mãe me contou o quanto fazer a papinha do seu filho era um momento de desespero, pois cozinhava cada ingrediente em uma panela (isso, um de cada vez), e só depois os misturava no prato - já pensou que trabalhão? A outra, foi de amiga, que adoeceu, precisava comer algo leve, e me contou que nunca tinha feito sopa e não sabia como começar. 
Eu sempre faço, mas nunca com receita. Uso o que tenho em casa, sempre com um bom tempero, e tudo certo! 

Afinal, prudência, dinheiro no bolso, canja de galinha e uma sopinha não fazem mal a ninguém...!

Sopa de legumes

Cebola
Alho
Cenoura
Batata
Chuchu
Abobrinha
Aveia
Macarrão
Feijão branco
Tomate
Salsinha
Azeite de oliva

Aqueça água.
Cozinhe o feijão branco e reserve.
Lave bem os legumes, os descasque, pique e reserve.
Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione os legumes mais firmes: batata, cenoura e chuchu.
Acrescente água quente e deixe cozinhar.
Quando estes já estiverem quase cozidos, adicione a abobrinha, o macarrão e a aveia.
Para finalizar, adicione o feijão branco, o tomate e a salsinha.
Desligue o fogo e sirva quente.

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Dica:::

*se quiser aumentar o valor nutricional, coloque espinafre ou couve manteiga no final do preparo e logo desligue o fogo.

Quiche de ricota e alho poró

Amoooooooo quiche!! 

Super prática de fazer, super saborosa e super nutritiva (combinando bem os ingredientes, claro)... Só tem que cuidar com a quantidade de calorias: creme de leite é gostoso, mas sempre use (e consuma) com moderação!

Esta receita não usa nem liquidificador!! Uhuuu!! 
Afinal, fala sério, pouca louça no final do preparo deixa todo mundo feliz, não é?! \o/ 

Quiche de ricota e alho poró

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
125g de manteiga sem sal gelada e picada em cubos
½ xícara de chá de água gelada
1 pitada de sal

Antes de começar o preparo da massa, segure um cubo de gelo, em cada mão, por 30 segundos, para esfriar as mãos.
Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente a água gelada aos poucos até que a massa fique lisa.
- Não trabalhe muito a massa!
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme de PVC, e deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Recheio

150g de ricota
70g de queijo minas meia cura (bem picado)
1 talo (100g) de alho poró
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão cremoso light
2 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de sopa (25g) de queijo parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Amasse a ricota. Acrescente o queijo minas e o alho poró (cortado em rodelas bem finas), misture tudo.
Adicione os demais ingredientes e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve.

Montagem

Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha, até o diâmetro suficiente para cobrir a forma e as laterais.
Acomode a massa em uma forma de aro removível (ou forma para torta) e asse-a em forno baixo (180ºC) por 10 a 15 minutos.
Retire a massa pré-assada do forno, cubra-a com o recheio e leve ao forno novamente por 30 min (220ºC), ou até dourar o recheio.
Retire do forno e sirva ainda quente.



Receita original no site Papo Gula, aqui!

Suflê de arroz com espinafre

Estava eu procurando uma receita legal pra utilizar meu arroz do dia anterior. Apesar de gostar, não queria arroz de forno nem bolinho de arroz (aquele porque já fiz muito e este porque não queria fritura). E eis que me aparece esta belezinha... Já comi suflê, claro, mas por ser a primeira vez que faço na vida, fiquei temerosa de que abaixasse ou ficasse ruim de alguma forma. Mas não!.. Gostei demais! Ele ficou super aerado e saboroso!
Dá um trabalhinho, suja um pouco de louça (oh, não!), mas vale muito a pena.

A sobra de ontem vira um super assado especial, hein?! Fica a dica!

Suflê de arroz

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 prato de sobremesa de espinafre picado
4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sal temperado a gosto
Sálvia fresca picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
4 claras em neve (pico firme)
1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilhar
Sálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assar
Alecrim a gosto para polvilhar antes de assar

Bata no liquidificador o arroz, as gemas, a manteiga, o leite por aproximadamente 5 min. Reserve.

Bata as claras em neve. 

Numa tigela funda, coloque a mistura do liquificador. Adicione a sálvia picada, o espinafre, o queijo minas curado, o queijo parmesão, o requeijão e, por último, as claras em neve. Envolva delicadamente para não sair o ar das claras.

Despeje numa assadeira para suflê untada com manteiga. 

Polvilhe o queijo ralado, a sálvia rasgada e o alecrim.

Leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 30 min.

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Dica:::

* Retire o espinafre da receita ou troque por escarola, se preferir.

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Receita original no site do Mais Você, da Globo.

Espetinho de legumes

Então, num lindo dia de outono, eu e os guris decidimos fazer um picnic no almoço. Preparei tudo com a ajuda do Isaac, nosso primogênito, que se divertiu montando os espetinhos. 
Na hora da brincadeira, me peguei admirando a infância dos dois, já pensando o quanto passa (e tem passado) tão rápido. E o quanto tenho que curtir tudo, intensamente. 
São momentos realmente especiais. 
Amo ser mãe.

Espetinhos de legumes

Batata doce roxa
Cebola
Pimentão
Peito de frango (opcional)
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino (opcional)
Espetos de madeira

Lave e corte os legumes em pedaços médios, suficiente para que, quando espetar, as fatias não se quebrem. Reserve.
Se for utilizar o peito de frango (em cubos), é importante que seja temperado com, no mínimo, 30 minutos de antecedência (utilize vinagre, sal, pimenta, mostarda). 
Coloque os legumes no espetos, intercalando-os, e utilizando sempre a mesma seqüência. 
No caso de incluir a carne, sempre a deixe encostada na cebola (isso reforça o tempero).
Coloque os espetinhos prontos numa assadeira.
Regue com azeite de oliva e salpique sal e pimenta-do-reino.
Cubra com papel alumínio (face brilhosa sempre em contato com o alimento).
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos. 
Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Sirva quente.

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Dica:::

* Inclua as crianças na escolha e no preparo dos alimentos. Isso as desafia para experimentarem novos sabores!!

* Molhe os espetos de madeira antes de colocar os legumes e a carne - isso evita que o alimento grude no palito. Na hora de comer fica bem mais fácil!

* Varie os legumes, mas tente manter sempre a cebola e o pimentão, se gostar. Eles dão o tempero especial e o aroma característicos desta preparação.