Salada de agrião, cogumelo e tomate

Cogumelo cru? =O

É natureba, é fresco e é gostoso! 

Cogumelo paris cozido no limão fica clarinho, bem mais bonito que quando vai para o fogo! 

Que tal experimentar?

                  

Salada de agrião, cogumelo e tomate

Agrião

Cogumelo paris

Tomate 

Limão

Azeite 

Sal

Esprema o limão.

Lave e fatie os congumelos.

Coloque num recipiente e acrescente o suco do limão.

Deixe marinar por 15 minutos.

Enquanto isso, lave e corte o agrião e os tomates. 

Escorra o cogumelos e misture com os outros vegetais.

Tempere com azeite e sal a gosto.

Propriedades - PINHÃO

Propriedades - PINHÃO

De acordo com o site Dicas de Saúde, o pinhão contém cálcio, magnésio, proteínas, ácidos graxos ômega 3 e 6, e vitaminas do complexo B, sendo, portanto, benéfico para a circulação e para manter o sistema imune funcionando bem.

A Revista Viva Saúde relaciona mitos e verdades, entre eles, revela que o pinhão é alto em calorias, e que deve ser consumido moderadamente.

No site Tabela Nutricional encontramos a lista com todos os nutrientes!!

Na culinária, o pinhão se mostra bastante versátil. Pode ser cozido, assado ou feito na chapa, e pode ser usado tanto em preparações doces ou quanto em salgadas.

A versão mais tradicional é cozinhar na panela de pressão, que é receita que está aqui no blog. É muito fácil e fica delicioso! 

Panqueca americana integral

Café da manhã, de sábado, com panquecas, família, friozinho e sol? Combinação mais que perfeita!

Esta receita recebi da minha nutricionista, como waffle integral, mas como não tenho a máquina certinha, resolvi fazer na panela. E deu super certo! As crianças amaram o formato de estrela.... vou fazer mais vezes, de outras formas, só pra ver o sorriso deles... =)

Panqueca americana integral

1 copo (tipo requeijão) de leite desnatado

3 ovos

1/2 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo branca

1/2 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo integral

1/2 copo (tipo requeijão) de aveia em flocos

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

No copo do liquidificador, coloque o leite e os ovos. Adicione as farinhas, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. Bata bem até ficar homogêneo (Importante: verifique se ficará como massa de panqueca, caso contrário, acrescentar mais 1 colher de sopa de leite desnatado). 

Na frigideira, coloque uma gota de óleo e espalhe com papel toalha. Acenda o fogo, espere aquecer, e despeje uma concha da massa. Aguarde dourar, e vire para dourar o outro lado.

Sirva com xarope de agave, ou geléia sem açúcar. Para quem gosta do acompanhamento tradicional da panqueca americana, sirva com mel para panqueca (Pancake Syrup).

Nutricionista: Profa. Dra. Cinthia Roman Monteiro

Receita adaptada do site: www.tudogostoso.com.br/receita/120280-waffle-light.html

Sopa de abóbora, grão de bico e cenoura

Ah, a sopa de abóbora que tantos amam!!

Este prato muito conhecido por aí, aqui vai um pouquinho mais incrementado para a mesa: a cenoura suaviza o paladar e o grão de bico confere uma super levantada na proteína! Muda pouco o sabor e melhora muito o valor nutricional... Pra quem precisa, como nós, manter o equilíbrio de aminoácidos em todas as refeições, esta receita vale ouro!

E mais: nestes dias frios de outono, um caldo aquece qualquer coração, não é? <3

Sopa de abóbora, grão de bico e cenoura

1/2 abóbora cabotiá pequena
1/2 cebola grande
1 cenoura
1 xícara de chá de grão de bico cozido
1 colher de café de gengibre
1 colher de café de páprica doce
1 xícara de chá de queijo minas padrão
1 colher de sopa de requeijão light
azeite de oliva
queijo parmesão 
cebolinha
sal

Corte a abóbora em quatro pedaços grandes e coloque numa assadeira com 2 colheres de sopa de água. Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno alto por 40 minutos para amolecer a casca e facilitar a remoção (pode pular esta etapa se preferir, e descascar a abóbora crua). 
Numa panela funda, aqueça o azeite, e refogue a cebola. Não é necessário dourar, apenas suar.
Acrescente a cenoura cortada em rodelas e a abóbora, ambas sem casca, o grão de bico cozido (com a pele), o gengibre e 500ml de água quente.
Quando tudo estiver bem cozido, transfira para o liquidificador, e bata até ficar homogêneo. A espessura do caldo pode variar, de acordo com sua preferência; é só acertar a quantidade de água.
Volte a sopa para a panela e tempere com páprica e sal.
Quando levantar fervura novamente, adicione o queijo minas e o requeijão.
Finalize com queijo parmesão e cebolinha, a gosto.

***

Dica:::

* Quando descascar a abóbora, depois de assada, guarde os pedaços de casca. Ela é gostosa (bem natureba!) e super nutritiva! Sirva com um pouquinho de sal, como acompanhamento da sopa. 
* Sirva também vagem holandesa cozida no vapor (ou outro grão: ervilha, ervilha torta, lentilha...). A combinação dela com o grão de bico substitui bem a proteína da carne.

                 



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Macarrão com bacon e castanha

A massa não é minha, mas posso afirmar que é maravilhosa, sabor e textura perfeitos! Comprei outro dia por acaso, só para experimentar, amei (e achei linda), então não resisti a postar aqui!
Hoje vou só deixar a dica do tempero... combinei umas coisas da geladeira e voilá! DE-LI-CI-O-SO, com direito a elogios da família! 

Que tal tentar? Use a massa que tiver em casa!

Macarrão com bacon e castanha

Massa artesanal de espinafre
Azeite de oliva 
Alho
Bacon
Castanha de caju moída 

Cozinhe a massa como de costume. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva, doure o bacon. 
Acrescente o alho, e no final, refogue a castanha de caju rapidamente.
Adicione a massa, para aquece-la, envolva o refogado, e sirva!!!


P.s.: logo, logo, coloco a marca da massa aqui!

Pão sem ovo! (com aveia e linhaça)

Queria fazer pão hoje, mas não tinha ovos. =O

O que fazer? Lembrei que os veganos substituem o ovo por linhaça, então topei o desafio de preparar uma receita assim, para ver se funciona...O resultado está aí: igual, igual, não é, mas é delicioso! Fica mais branquinho por que não tem a gema, e tive que acertar a quantidade de leite também. Além disso, meu filho já levou de lanche e gostou! 

Que tal experimentar?

Pão sem ovo

500g (ou 2 1/2 canecas) de farinha de trigo branca

90g (ou 1/2 caneca) de aveia

2 xícaras de chá de leite morno

2 colheres de sobremesa de goma de linhaça

3 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico

5 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de café de sal

1 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco 

Goma de linhaça

1 colher de sopa de semente de linhaça

2 colheres de sopa de água morna

> Moa as sementes de linhaça com a água, deixe descansar por 20 minutos.

*Se você não tiver mixer ou mini processador, é necessário colocar mais sementes no liquidificador. Então NÃO coloque a água para bater! Faça primeiro a farinha, que pode ser usada em qualquer preparação (saladas, molhos, sopas) e, depois, separe uma colher de sopa de linhaça moída para hidratar em duas colheres de água. Essa proporção é substituição para 1 ovo.

Etapa 1

Para ativar o fermento, misture o fermento, o leite morno, o açúcar e uma colher de sopa de farinha de trigo branca. Adicione a aveia, para hidratá-la. Reserve.

Etapa 2

Numa bacia, misture metade da farinha de trigo, a goma de linhaça, o óleo e o sal. Adicione a esponja de fermento e aveia. Mexa bem com uma colher grande, e vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até soltar das mãos. Neste ponto, transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Sove bem, até que a massa fique homogênea. Não vai ficar beeeem lisa por causa da aveia e da linhaça.

Divida a massa em duas partes.

Uma das partes, divida novamente na metade, e corte em quatro pedaços cada.

Faça bolinhas e coloque em forma untada e enfarinhada.

Cubra com um pano de prato limpo e úmido, para não secar a massa.

Deixe crescer no forno, por 40 minutos, com a luz acesa, ou acenda de vez em quando para manter um aquecimento mínimo. 

Ligue o forno com o pão já dentro por 10 minutos em fogo mínimo; então aumente para temperatura média, por mais 20 minutos.

Aqui servimos super quente, com todos já esperando na mesa! E aí?

Legumes ao forno

Legumes combinam com churrasco? Ô, se combinam! 

Nossos amigos já estão acostumados: sempre que somos convidados para 'assar uma carninha', aparecemos com nossa trouxinha de legumes! O churrasqueiro olha com cara feia, faz piada, vira a maior confusão - mas todo mundo acaba pegando um pouquinho...! =)

Uma opção legal de acompanhamento para quem tem pressa ou para aqueeeele dia de preguiça!

Mais fácil que isto, só pedindo por telefone!

Legumes ao forno

1 cebola

1 mandioquinha

1 chuchu

200g ervilha torta

salsinha

gergelim

shoyu natural

azeite de oliva

sal

Lave bem os legumes. 

Descasque a cebola, o chuchu e a mandioquinha e corte em pedaços grandes.

Retire as extremidades da ervilha torta (e o fio lateral, se possível).

Coloque tudo numa assadeira.

Acrescente gergelim, shoyu, azeite e sal, e os talos de salsinha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
Retire os talos de salsinha. Finalize com as folhas.

Sirva quente.

Dica:::

* Para fazer na churrasqueira, é só pegar um papel alumínio grande, colocar todos os ingredientes dentro, fechar como uma trouxa, e colocar na grelha.