Suco de Maracujá (y outras cositas más!)

Salsinha no suco??? =O

***

É inusitado? Sim! Mas aqui nesta cozinha, tudo pode!

Para quem quer arriscar, fica a dica: é muito difícil um suco dar errado; basta seguir um pequeno segredo: use uma base ácida (maracujá, limão, laranja, abacaxi) e seja feliz com os outros ingredientes! A mistura de nutrientes, em geral, é bastante benéfica e o sabor... fica incomparável. 

Divirta-se!

Suco de Maracujá

Maracujá

Salsinha

Gengibre

Cenoura

Água

Gelo

Chips de Inhame, Mandioquinha e Beterraba

"Mamãe, você não pára de tirar fotos!"

    [Meu primogênito, me pressionando, querendo comer o salgadinho...]

***

Esta receita vi outro dia num programa de televisão* e resolvi fazer em casa, pra ver se era verdade mesmo que ficava crocante... Não é que fica? Delicioso, fácil demais, super saudável e conquistador para aqueles que não se rendem às comidinhas naturebas...! 

Meus meninos amaram, tanto que tive que fazer duas vezes no mesmo dia: no almoço só inhame, e no jantar as três raízes.

Inhame, Mandioquinha e Beterraba

Chips de Inhame, Mandioquinha e Beterraba

Inhame

Mandioquinha

Beterraba

Azeite

Sal

Lave bem e descasque os legumes. Corte em fatias bem finas (quanto mais finas, mais crocantes).

Unte uma assadeira com um fio de azeite, a menor quantidade possível (Quanto menos azeite, fica pronto mais rápido e os chips mais sequinhos).
Disponha as fatias uma ao lado da outra (nunca uma sobre a outra), e asse em forno médio por 20-30 minutos, ou até que os chips estejam bem sequinhos.

***

Chame as crianças e veja a mágica do desaparecimento em segundos! 

Antes de ir ao forno

Inhame

Inhame

*Socorro, Meu Filho Come Mal, do Canal GNT.

Bolo de aveia e maçã

Há amigos por quem vale a pena acordar cedo e enfrentar o frio, só para tomar um café da manhã.

Um tempo atrás, quando ainda trabalhava em uma empresa, conheci uma parceira incansável para as pausas do café (forte e sem açúcar, por favor!), com quem dividia as angústias de um cliente exigente e a correria do dia a dia. O tempo passou, nos separamos, ela para a concorrência, eu para outra cidade. Foi então que pudemos ver nascer uma amizade para toda a vida. Para rir e chorar. Para tomar café a qualquer hora, em qualquer lugar. 

Ganhei este bolo, com sabor de saudade, numa manhã de sol. Com ele veio um bilhetinho que guardarei para sempre, com todo meu amor. 

Bolo de aveia e maçã

2 maçãs picadas (prefiro com casca)
1 banana prata picada
1 xícara de chá de trigo
1 1/2 xícara de chá de aveia
1 xícara de chá de açúcar (prefiro mascavo)
3 ovos
5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de mel
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara de chá de água fervente
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Pique as frutas, reserve.
Misture, com uma colher de pau, a farinha de trigo (já peneirada), a aveia, o açúcar, os ovos, a manteiga, a canela, o mel, a noz moscada e a água, até ficar homogêneo.
Adicione as frutas e as envolva bem com a massa. 
Finalize com o fermento em pó.  

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada com mistura de farinha, cacau e canela (bolo fica mais bonito e mais cheiroso!) ou para forminhas de cupcake, e leve a forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

Risoto de salsão com Camarão

Nunca tinha feito camarão em casa. Até que um pedido muito fofo, dentro do supermercado, me fez aventurar e preparar, pela primeira vez, esta delícia:

   "Mamãe, vamos comprar camarão e comer igual em Maceió?"

***

Ano passado, fomos de férias a Alagoas. A família toda. Fizemos todos os passeios possíveis, inclusive o de jangada até as piscinas naturais. Então, como lá tem a questão da maré, tivemos que sair na jangada das 11 horas da manhã. No horário do almoço, estávamos literalmente no meio do mar, com água no tornozelo. Comer o quê e como? Voltar? Não... Comemos frutos do mar, colhidos ali por perto, preparados na hora e com um tempero sem igual. Para acompanhar, suco de abacaxi na casca e céu e mar azuis. Apaixonei!
(E tem como não se apaixonar?)

Como canta meu primogênito:
         Ah, que saudade do céu, do sal, do sol de Maceió!

*Nesta receita vou colocar só os ingredientes. Não resisti a postar esta foto linda!*

Risoto de salsão

Arroz arbóreo
Talos de salsão
Folhas de Salsão
Vinho branco seco
Cebola
Manteiga
Azeite de oliva
Caldo de legumes ou caldo de camarão
Sal

Numa panela, aqueça a manteiga, adicione azeite de oliva para não queimá-la. Refogue a cebola (apenas suar, não precisa dourar). Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, refogue, acrescente os talos de salsão, picados em tamanhos grandes, para que seja possível retirar após o cozimento. Acrescente sal. Coloque uma concha de caldo de legumes e somente adicione a próxima após o arroz absorver a anterior. Cozinhe mexendo delicadamente e sem parar, por 15 minutos. 
Acerte o sal. Retire os talos do salsão e acrescente as folhas, já picadas.
Finalize com uma colher de sopa de manteiga gelada, para dar brilho ao risoto. Sirva imediatamente.

Camarão

Camarão cinza
Azeite de oliva
Limão
Cebola
Sal
Salsinha

Lave bem o camarão e retire a cabeça (e a casca, se preferir). Tempere com limão e sal e reserve. Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue até dourar. Adicione o camarão, e refogue. Adicione salsinha e sirva.

Pão de Queijo

Oh, Minas Gerais! Mesmo quem não te conhece, não te esquece jamais!

Ainda não estive nesse Estado cheio de quitutes deliciosos (ou quitandas, como dizem por lá!), mas posso sentir o gostinho dessa terra sempre que preparo esta receita. Minha família ama, é um lanche relativamente saudável e fácil de fazer (conte com a ajuda das crianças!).
Pra ficar ainda mais mineirinho, sirva num final de tarde, com um bom café e uma boa prosa...

Ah, isso é mesmo coisa de Minas, sô! Bão demais da conta, UAI!

Pão de queijo

2 xícaras de chá de polvilho azedo
1 1/2 xicara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo vegetal (prefiro girassol)
2 ovos
300g de queijo minas curado ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)

Leve ao fogo, numa panela, o leite e o óleo.
Quando ferver, escalde o polvilho, misturando com uma colher grande.
Acrescente o sal.
Espere aproximadamente 5 minutos, até ficar morno. Acrescente os ovos, mexa bem.
Acrescente o queijo ralado e misture com as mãos. Amasse até ficar uma massa homogênea que não grude. Se ainda estiver úmida, acrescente, aos poucos, mais polvilho.
Modele em formato de bolinhas, e coloque em forma untada e enfarinhada, com espaço entre os pãezinhos para não grudarem ao assar.
Asse em forno médio, pré aquecido, por uns 30 minutos, ou até os pães de queijo ficarem dourados.

Se quiser dobrar a receita e congelar, é só modelar normalmente, colocar numa assadeira (não precisa untar nem enfarinhar), levar ao congelador e aguardar duas horas. Depois, é só colocar num saquinho de congelar, e, quando quiser assar, leve direto ao forno pré aquecido.

Mole mole, fácil fácil. Delicioso como compartilhar a vida com os amigos que amamos.

Pão da Vovó

Esta receita é famosa na família, muito pertinente na semana das mães! Provada e aprovada por muitos que passaram pelas várias casas (nas várias cidades) onde meus pais moraram... Desejada até hoje, seja num encontro de final de tarde ou naquele aconchego de um domingo frio... Pão quentinho aquece qualquer coração! Já foi alterada, melhorada, incrementada... mas sempre temos que voltar ao original para agradar aos paladares mais conservadores, fãs de pão branco. Confesso que pra mim é bastante difícil abrir mão das fibras, por isso, sempre alterno entre duas opções, para gregos e troianos, para os naturebas mais flexíveis e para aqueles que preferem o pão lisiiiiinho pra comer com uma deliciosa manteiga!!

Pão caseiro (ou seria Pão da Vovó Rute?)

1,5 kg de farinha de trigo branca

3 copos americanos de leite ou água

2 colheres (ou 2 sachês) de sopa de fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Misture o fermento, o açúcar e uma colher de farinha trigo, e adicione o leite (ou água) já morno. Aguarde o fermento ativar, formando uma esponja, e reserve.

Coloque numa bacia 1 kg de farinha (ou 4 canecas), faca uma cavidade no centro, adicione o óleo, o sal, a manteiga e os ovos. Comece a misturar tudo com uma colher, então adicione a mistura reservada de fermento, açúcar e leite.

Comece a envolver a massa com as mãos, amassando bem, e quando soltar das mãos, transfira tudo para uma bancada. Sove por 10 minutos, ate a massa ficar bem macia e elástica, acrescentando mais farinha sempre que necessário (pode ser que não a use toda).

Separe a massa em três partes, modele como desejar, e disponha em assadeira untada e enfarinhada.

Deixe os pães crescerem por 40 minutos, cobertos por um pano de prato limpo, no forno, com a luz acesa (ou acenda o fogo de vez em quando, por 10 segundos, para manter um aquecimento minimo - esse procedimento adianta o crescimento do pão).
Ligue o forno já com os pães dentro dele (forno pré aquecido deixa a casca do pão mais grossa, forno frio deixa a casca do pão fininha), e asse em fogo baixo por 10 minutos, então aumente para temperatura media 25 minutos. 

***

Pão caseiro integral (da foto!)

1 kg de farinha de trigo branca

250g (1 caneca) de farinha de trigo integral (ou misture o que desejar: farelo de trigo, aveia, linhaça, gergelim, trigo em grão, etc)

3 copos americanos de leite ou água

2 1/2 colheres (ou 2 1/2  sachês) de sopa de fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Misture a farinha integral, o fermento, o açúcar e uma colher de farinha trigo, e adicione o leite (ou água) já morno. Aguarde o fermento ativar, formando uma esponja, e reserve.

Coloque numa bacia 750g de farinha de trigo branca (ou 3 canecas), faca uma cavidade no centro, adicione o óleo, o sal, a manteiga e os ovos. Comece a misturar tudo com uma colher, então adicione a mistura reservada de farinha integral, fermento, açúcar e leite.

Comece a envolver a massa com as mãos, amassando bem, e quando soltar das mãos, transfira tudo para uma bancada. Sove por 10 minutos, ate a massa ficar bem macia e elástica, acrescentando mais farinha sempre que necessário (pode ser que não use ela toda).

Separe a massa em três partes, modele como desejar, e disponha em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães crescerem por 1 hora, cobertos por um prato de prato, no forno, com a luz acesa (ou acenda o fogo de vez em quando por 10 segundos e desligue, para manter um aquecimento mínimos - isso adianta o crescimento do pão).
Ligue o forno já com os pães dentro (forno pré aquecido deixa a casca do pão mauis grossa, forno frio deixa a casca fininha), e asse em fogo baixo por 10 minutos, então aumente para temperatura média por mais 25 minutos.

Você pode aumentar a proporção de farinha e cereais integrais, mas o pão pode ficar mais pesado. Vá experimentando aos poucos e escolha a quantidade que mais agrada sua família.

***

Voilá! Parece muito trabalhoso, mas não é ! Na segunda vez que fizer já sera quase um padeiro profissional, acredite em suas mãos!!

Sua saúde, seu bolso, e sua família agradecem, afinal, nada como um pãozinho quente com aquela manteiga derretendo e a mesa cheia de amados!

***

Mãe, obrigada pelo legado! Fica aqui minha homenagem a você, que aguentou a bagunça das minhas pequenas mãos e me ensinou tão cedo a amar cozinhando.

Chipa Paraguaia

Para mim, essa receita tem gosto de infância. Cheiro de saudade do colo da vovó. Das tardes regadas a conversas altas que, pela mescla de tupi guarani, com português e espanhol, quase pareciam uma discussão acalorada! Saudades do violino do meu avô e das canções paraguaias que quase todos sabiam cantar. Das gargalhadas e do cheirinho de sopa vindo do fogão a lenha, das cadeiras de madeira na varanda vendo os pintinhos andando pelo quintal, e saboreando as frutas pegas no pé. A infância bem vivida deixa boas lembranças... Agora sou eu quem trago para mais perto dos meus filhos essa herança de alegria ao redor do fogão... Desafio aceito! =)

Chipa Paraguaia

500g de polvilho doce

3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino

1 colher (chá) de sal

100g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

Comece batendo os ovos com um garfo em uma tigela pequena e reserve.
Numa tigela maior, misture o polvilho doce, o queijo e o sal. Junte a manteiga e os ovos ate formar uma farofa grossa. Adicione o leite aos poucos, ate que a massa não grude mais nas mãos (talvez não use todo o leite). Se perder o ponto e ficar muito mole, acrescente polvilho. Verifique o sal e ajuste se for necessário.
Separe um pedaço de massa, faça uma bolinha e em seguida faça um rolinho. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e modele como uma ferradura (esta é a forma tradicional, mas pode modelar como preferir).
Para congelar, cubra a assadeira com filme de PVC e leve ao congelador. Depois de congeladas as chipas, solte uma a uma e transfira para um saquinho de congelar.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C (temperatura média) por 15 minutos ou ate dourar.
Se a massa estiver congelada, 25 minutos de forno.

***

Chame a família e sirva ainda quente...
Compartilhe a vida com quem você ama!