Cookies de chocolate

Uma vez por mês a escola do meu filho promove o dia da guloseima e do brinquedo. Eu amo, porque limita todos os pais a enviarem coisas menos saudáveis somente neste momento, e é muito mais fácil explicar para meu guri o motivo para ele levar alimentos saudáveis nos dias normais. Normalmente mando o lanche comum mais um chocolatinho ou umas balas e ele já fica feliz, mas desta vez convoquei meus pequenos cozinheiros para colocar a mão na massa e fazermos juntos os cookies. Foi super gostoso tê-los por perto na cozinha. Demora mais, bagunça mais, fica mais tortinho, mas é mais um momento que temos para estarmos juntos. Aí está o resultado... ficou delicioso!!

Cookies de chocolate (nada fit!)

125g de manteiga

3/4 de xícara de chá de açúcar demerara

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa cheias de cacau

1 xícara de chá de farinha de trigo branca

3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento químico em pó

300g de chocolate meio amargo picado

Pré aqueça o forno em temperatura média/baixa (aproximadamente 150°C).

Deixe a manteiga em temperatura ambiente.

Com um batedor de claras ou com a batedeira, misture bem a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e o cacau.

Quando estiver bem homogeneizado, acrescente as farinhas e misture bem, mas delicadamente.

Adicione o fermento em pó.

Para modelar: Se preferir mais rústico, utilize duas colheres e coloque direto na forma. Para uma forma mais circular, faça bolinhas com as mãos.

Coloque a massa na forma, e adicione o chocolate picado (ou gotas de chocolate).

Asse por 15-20 minutos, mas sempre observando. Assim que dourar embaixo, já pode retirar do forno. Os biscoitos saem molinhos do forno mas assim que esfriarem ficarão crocantes.

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Moqueca

Aqui morremos de amor por peixe!!! Eu nunca tinha feito moqueca na vida, mas confesso que, pela primeira vez, ficou muito ótima!!

Moqueca de peixe

2 postas de cação

1 cebola grande

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1 tomate sem semente

1 vidro pequeno de leite de coco

salsinha ou cebolinha ou coentro

1 colher de sobremesa de azeite de dendê

limão

pimenta-do-reino

sal

Tempere as postas de cação com limão, sal e pimenta.

Corte os vegetais em rodelas. 

Acomode no fundo da panela (fria) uma parte dos vegetais já cortados.

Tempere os vegetais com sal e pimenta.

Coloque o peixe temperado.

Acrescente o restante dos vegetais. 

Adicione sal e pimenta.

Coloque o leite de coco.

Tampe a panela.

Acenda o fogo, temperatura média.

Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.

Abra a panela, acrescente o azeite de dendê.

Cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e finalize com o tempero verde.

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas!

***

* A recomendação para ingestão de peixe (de mar principalmente) é de uma vez por semana, no mínimo.

* Se não gostar do azeite de dendê ou nao tiver, acrescente azeite de oliva (1 colher de sopa ou a gosto).

Iogurte Natural

Esta receita estou devendo há tempos! Muito fácil de fazer, é mega saudável e deliciosa, perfeita para o começar bem o dia.

O iogurte natural tem inúmeros benefícios para a saúde, entre eles, este laticínio emagrece, fornece muitas vitaminas e minerais, oferece mais cálcio que o leite, reforça o sistema imunológico, melhora o funcionamento intestinal, deixa a pele mais bonita e, pesquisas recentes, descobriram que ele aumenta a absorção de nutrientes pelo intestino. 

Resumindo: ele é demais. 

Veja nesses links todas as vantagens de consumir este alimento!!

• 8 benefícios do iogurte para a saúde
• Benefícios do iogurte para o organismo
• 5 motivos para comer iogurte
• Iogurte e função intestinal

Vamos à receita!

Iogurte Natural

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

Deixe o iogurte em temperatura ambiente.

Numa panela de inox ou de esmalte ou cerâmica (não de alumínio), ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de banho de bebê (morno para frio).

Acrescente o iogurte, misture bem.

Tampe a panela.

Envolva-a numa toalha de mesa.

Leve ao forno, com a luz acesa, por 8 a 12 horas. Coloque a panela o mais próximo possível da lâmpada.

Quando retirar do forno, siga um dos passos abaixo:

- para iogurte líquido: misture bem com um batedor de claras (fouet)

- para iogurte grego: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 3 horas, na geladeira

- para ricota: coloque num pano limpo ou no filtro de papel para café, e deixe escorrer por 6-8 horas, na geladeira

Sirva com adoçante, mel, geléia ou use como molho para saladas! 

***

* Use leite de boa qualidade!! O melhor leite ainda é o de saquinho (se for orgânico, fabuloso!), mas fique na paz porque sai iogurte de leite de caixinha também. ;)

*Deixe o leite esfriar bem. Quando mais frio, mais liso fica o iogurte. Quanto mais quente, mais granuloso.

* Guarde um pouco do iogurte e o utilize para a próxima vez que fizer.

* Deixe a luz do forno acesa, se não, seu iogurte pode ficar azedo ou muito líquido.

* Para fazer ricota, deixe o leite um pouco mais quente.

* Parece chato de fazer mas é muito fácil!!! Experimente!!

Vai um pouquinho aí? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

Hmmmm... pra quem curte bolo de chocolate, eis aí uma ótima receita!! Não é light, mas é bastante saudável.... Super recomendo!! As crianças (e os adultos também!) daqui amaram.... Meu primogênito falou: "mãe, este bolo está incrível", comeu mais um pouco e falou: "mãe, este bolo está sensacional"..... Preciso dizer mais alguma coisa? =P

Bolo de cacau com farinha de arroz integral

2 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa cheias de manteiga (ou 1/2 xícara de óleo de girassol)
1/2 xícara de chá de leite morno
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Na batedeira, bata bem (velocidade alta) os dois ovos com o açúcar.
Acrescente a manteiga (ou óleo).
Dilua o cacau, o café e o sal no leite morno, adicione à massa.
Coloque a chia, a aveia, a farinha e o bicarbonato e bata pouco, em velocidade baixa, somente até homogeneizar.
Leve a massa para uma assadeira, de bolo inglês, untada e coberta com mistura de farinha com cacau (isso vai evitar que o bolo fique branco quando desenformar).
Asse em forno pré aquecido, temperatura média, por 25 minutos.
Finalize com açúcar de confeiteiro e seja feliz!!!! 

* Sempre que fizer bolos com cacau em pó é ideal colocar um gota de essência de baunilha, para o sabor ficar mais leve.
* Pode fazer a mesma receita sem chia e aveia.
* Para um bolo de tamanho tradicional (como assadeira grande com cano), é só dobrar a receita.

Pão de Leite

Este pão é o queridinho aqui de casa! Claro que ele só aparece de vez em quando por ser branco, mas quando faço, some rapidinnnnn!! Fácil demais e muito versátil, esta massa pode ser enrolada como um pãozinho ou recheada, em forma de enroladinho de salsicha, esfiha ou pão doce com goiabada ou chocolate. Faça em casa e se delicie em cada mordida!!!

Pão de leite

600g de farinha (3 canecas)
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sobremesa) sal
1 sachê de fermento biológico seco (ou 1 colher sopa)

Numa bacia, coloque metade da farinha.
Faça um buraco no centro e coloque todos os demais ingredientes.
Mexa com uma colher grande. Quando estiver bem misturado, vá adicionando o restante da farinha aos poucos, amassando com as mãos.
Sove bem até que a massa fique lisa.
Deixe-a descansar por 30 minutos.
Numa bancada levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo.
Modele: Esfiha: quadrados ou triângulos. Pão: faça um retângulo e enrole.
Adicione o recheio.
Pincele mistura de 1 gema+água.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Deixe os pães/esfihas descansarem mais 30 a 40 minutos no forno, com a luz acesa.
Acenda o fogo, temperatura baixa por 10 minutos. Então aumente-a para média, por mais 20 a 25 minutos.
Voilà! Sirva morno.

*Recheios: ricota com azeite e ervas; calabresa com cebolinha.
*Esta massa vai bem com recheios doces também.

         

Pão de queijo de tapioca de frigideira

Pão de queijo é sempre uma delícia. Agora, poder fazer rapidinho, daquele nível vapt-vupt, e comer ainda no café da manhã, não tem preço!!

Há alguns dias não faço pão aqui em casa (receita aqui!), pra segurar um pouco a farinha de trigo mesmo. Então, tenho que me virar entre panqueca de aveia e tapioca que, aliás, meus filhos amam (e eu também). Hoje cedo estava procurando algo para o café além dessas receitas, então encontrei essa gostosura. Fiz medidas duplicadas e quase não deu tempo de fotografar!! Rsss.. 

Obrigatório fazer o mais rápido possível! =)

Pão de queijo de tapioca de frigideira

4 colheres de sopa de tapioca 

1 ovo

1 colher de chá de requeijão light

queijo minas, parmesão ou muçarela a gosto

sal a gosto

Misture bem a tapioca, o ovo e o requeijão. 

Adicione o queijo já ralado grosseiramente (eu usei queijo minas meia cura, que já tinha em casa). 

Acerte o sal.

Aqueça uma frigideira antiaderente.

Coloque a massa para fritar e tampe a frigideira.

Aguarde dourar embaixo e vire.

Quando dourar do outro lado, retire e feche como um crepe.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 8 minutos

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Receita original aqui!

Cookies crocantes de aveia

Gente, esta receita leva um pouco mais de gordura, mas vale muito, mas muuuuuuuuuuuuuito fazer!! Deliciosa, crocante, e as crianças amam!! Com uma receita tão fácil, acabam as desculpas para comprar biscoito industrializado, hein?!

Vamos tentar?

Cookies crocantes de aveia

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4 de colher de chá de fermento químico em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

175 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (não muito mole)

3/4 de xícara de chá de açúcar cristal

1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícara de chá de aveia em flocos

Em um tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento.

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar cristal, o açúcar mascavo e a manteiga.

Bata bem na velocidade baixa e depois aumente a velocidade para média, até que fique fofo.

Adicione o ovo e a baunilha e bata rapidamente.

Adicione a farinha aos poucos, até que seja totalmente incorporada.

Misturando à mão com uma colher, acrescente a aveia, e mexa até que a massa fique homogênea.

Forre três assadeiras com papel manteiga.

Com o auxílio de duas colheres de sopa, forme bolinhas e disponha nas assadeiras (deixe espaço entre as bolinhas, pois o biscoito vai derreter e espalhar ao assar).

Leve as assadeiras para a geladeira (ao menos 20 minutos).

Preaqueça o forno, temperatura média (180°C).

Asse os biscoitos até que fiquem dourados.

Retire do forno, aguarde esfriar e retire das assadeiras.

Guarde num pote bem fechado, por até 5 dias.

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Receita original do blog Sal de Bolinha!

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Sardinha empanada assada

Rica em ácido graxo ômega 3, a sardinha é simplesmente um dos peixes mais queridos e recomendados pelos médicos e nutricionistas. Barata, fácil de fazer e uma delícia. Tudo bem que dá um trabalhinho para comer, mas vale a pena pela saúde e pelo sabor (nestes últimos tempos, o bolso também agradece)!

Sardinha empanada assada

Sardinhas frescas

Cereal matinal sem açúcar (tipo Sucrilhos)

Farinha de rosca ou de mandioca

Farinha de trigo branca

Ovo

Sal 

Pimenta

Limão

Alecrim

Tomilho

Abra a sardinha ao meio no sentido do comprimento (ou peça `espalmada´ na peixaria), retire a espinha, a cabeça e a cauda.

Tempere com sal, pimenta, limão, alecrim e tomilho (ou as ervas de sua preferência).

Deixe marinar por 30 minutos. Quanto mais tempo, mais leve fica o sabor do peixe.

Triture o cereal matinal no processador ou no liquidificador e misture a farinha de rosca.

Prepare um prato com farinha de trigo, outro prato com ovo batido, e mais um com o cereal com farinha de rosca.

Prepare uma assadeira refratária untada com azeite (só um fio).

Retire as ervas da marinada.

Empane a sardinha, somente no lado sem pele, na seguinte ordem: farinha branca, ovo, cereal.

Acomode os filés empanados na assadeira com a pele para baixo.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva com limão.

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Clique aqui e conheça 5 motivos para você comer sardinha!

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Macarrão ao forno

Gosta de receitas fáceis, práticas e que sujem pouca louça?
Então esta é pra você!!

Antes de assar

Macarrão ao forno

Macarrão ninho
Molho de tomate
Brócolis
Legumes
Queijo parmesão ralado

Numa panela, prepare o molho de tomate (pode ser feito em casa ou aqueles prontos). Deixe-o bem temperado e fino.
Acomode o macarrão cru e os legumes numa assadeira de vidro ou louça.
No centro de cada ninho, coloque um ramo de brócolis cru (ou o legume que preferir, ou ainda rolinhos de peito de peru (ou presunto) com queijo muçarela).
Delicadamente acrescente o molho ainda fervendo na assadeira, de forma que o molho cubra 3/4 da altura do macarrão.
Cubra com queijo parmesão ralado.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.
Sirva ainda quente.

Canjica gelada com castanha de caju

Esta receita é típica das festas do inverno, mas aqui em casa faço durante todo o ano... A questão é que comer quente fica difícil com o sol ardendo lá fora, então preparo com antecedência, deixo enfriar e sirvo beeeem gelada. O amendoim super combina com a canjica quente (ai, ai, ai, aquela paçoca.. hmmmm...), mas para servir fria, a castanha confere um ar mais leve e tropical.

                         

 

Canjica gelada com castanha de caju

Milho branco para canjica
Leite
Canela em rama
Açúcar cristal orgânico
Leite condensado
Creme de leite
Castanha de caju quebrada

Deixe de molho na água, de um dia para o outro, o milho para canjica (se preferir, cozinhe direto na panela de pressão, pulando a etapa do molho, mas cuidado para não encher muito e acontecer de a casquinha do milho bloquear a saída da pressão).
Descarte a água do molho.
Acrescente o leite e a canela em rama e cozinhe em panela normal, até que fique macio. 
Tempere com açúcar e leite condensado.
Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
Espere esfriar, leve à geladeira.
Sirva gelado, com castanha de caju a gosto.

Bolo de tâmaras e açúcar mascavo

Outro dia resolvi inventar e testar mais uma combinação.... tinha no armário tâmaras e açúcar mascavo... e não é que deu certo?
Quase não consegui fazer as fotos de tão rápido que acabou!!! =) 

Bolo de tâmaras e açúcar mascavo

4 ovos
1 xícara de chá de óleo vegetal
1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 xícara de chá de tâmaras
1 colher de sobremesa de canela
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó

No liquidificador, bata bem os ovos com o óleo (4 minutos aproximadamente). 
Adicione o açúcar e a linhaça, bata bem.
Adicione o leite, bata e reserve.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o amido, o cacau e o fermento.
Misture o conteúdo do liquidificador com os ingredientes seco, mexendo delicadamente até homogeneizar.
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada (ou com chocolate em pó).
Leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos.
Ao final do tempo, verifique com um palito se o bolo está assado.
Retire do forno, aguarde esfriar para desenformar.
Finalize com açúcar de confeiteiro.

***

Dica:::

Para um bolo do tamanho de bolo inglês, divida a receita toda pela metade. 

Sopa de feijão com quinoa

Ai, ai, ai.... o inverno chegou chegando, e pedindo o que? Sopa, claro! Prática e rápida, ela sempre é uma boa opção - cheia de sabor e muitos nutrientes em cada colherada! Vamos experimentar?

Sopa de feijão com quinoa

Feijão preto cozido
Quinoa em grãos
Cenoura
Bacon
Cebola
Alho
Azeite
Pimenta dedo-de-moça sem sementes
Cheiro verde

Numa panela funda, aqueça o azeite e frite bem o bacon.
Refogue o alho, a cebola e a pimenta.
Adicione água quente, a cenoura e a quinoa.
Quando a quinoa estiver cozida, adicione o feijão.
Ferva até o caldo encorpar.
Finalize com cheiro verde.
Sirva quente.

***

Dica:::

*Sabe como fazer para tornar o feijão mais digestivo? Simples, é só seguir a receita da vovó: lave bem os grãos e deixe o feijão no remolho (coberto com água), da noite para o dia. Então retire toda a água, a descarte, e cozinhe com uma nova água. Deixe a panela de pressão destampada, e quando começar a ferver, verá que uma espuma será formada em cima da fervura. Com uma escumadeira retire toda a espuma, feche a tampa e cozinhe normalmente. Voilá! Você terá um feijão muito mais leve e sem aqueles resultados indesejados da má digestão! 

Bolo de mel

Originalmente feito para comemorar o ano novo judaico - o Rosh Hashaná, este bolo delicioso fez aumentar ainda mais meu carinho pela história de Israel. 

Uma amiga querida há dias (serão meses? rsss) vinha me falando que faria um bolo de mel, receita de família, que seria maravilhoso. Finalmente chegou a hora em que provei essa iguaria que, confesso, me pegou de jeito. É um bolo com cheiro de tradição, sabor de colo de avó, daqueles que te levam loooonge procurando alguma lembrança. Recebi como um presente e me senti ainda mais amada por essa família que nos acolheu com um amor que só pode ser do céu. =) 

Agora, vou dizer com sinceridade: recomendo não esperar o ano inteiro para fazer. É simplesmente demais.

Bolo de mel

4 claras em neve
4 gemas batidas
1 xícara de chá de mel
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de cravo moído
3 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de óleo vegetal
3/4 de xícara de chá de café pronto
suco de 1/2 laranja
suco de 1/2 limão
1 maçã ralada
2 xícaras de chá de nozes picadas
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de chá de uvas passas
2 copos (americanos) de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Bata as claras em neve. Reserve.
Numa tigela, adicione os ingredientes um a um, na ordem acima, misturando à mão lentamente até obter uma mistura homogênea.
Adicione as claras em neve e as envolva delicadamente na massa.
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga (uma receita rende o tamanho de dois bolos ingleses).
Leve ao forno pré aquecido, baixa temperatura, por aproximadamente 30 minutos (verifique com um palito se está assado).

***
Tania e Priscila, meu coração é cheio de gratidão pela vida de vocês. Espero que a descrição tenha ficado à altura da tradição... <3

***

Torta de atum (com farinha integral e aveia)

Confesso que eu nunca gostei de torta de atum, mas acredito que porque minhas experiências não foram muito boas... rsss... Outro dia decidi me arriscar a fazer pela primeira vez esta torta, e acho que finalmente encontrei uma combinação que ficou ótima. Bastantes legumes, tempero gostoso... não tem como ficar ruim, né?! Tente fazer! E se não gostar de atum, como eu até meus 30 e poucos anos, troque por peito de frango desfiado e seja feliz!! =)

Torta de atum

Massa
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo branca
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de óleo de girassol
2 ovos
1 xícara de chá de leite semidesnatado
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de aveia em flocos

Recheio
1 lata de atum
2 tomates sem semente
1 lata de milho 
1 colher de sopa de alcaparras
1 dente de alho

cheiro verde

Numa tigela, com auxílio de uma colher, misture todos os ingredientes do recheio. Corrija o sal se necessário, pois o sabor das alcaparras varia de marca para marca. 

Sobre o recheio, peneire a farinha branca e adicione a farinha integral. Misture. Reserve. 

No liquidificador, coloque o óleo e os ovos, bata bem. Acrescente o leite, a linhaça, o sal e a aveia e bata novamente.

Transfira a massa do liquidificador para o recipiente com o recheio e as farinhas, e misture delicadamente. Quando todos os ingredientes estiverem bem envolvidos, acrescente o fermento e misture bem.

Transfira pra uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus) por 25 a 30 minutos.

Retire do forno e sirva quente.

***

Dica:::

* Para receitas com massa leve (que não seja pão), tanto a farinha quanto o fermento não podem ser muito trabalhados. Mexa somente o necessário, sempre com delicadeza para não ativar o glúten e deixar a massa pesada.

***

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Suas dúvidas e sugestões são muito bem vindas aqui!!

Sopa de legumes

"Ahhhhhh, mas sopa de legumes todo-mundo-sabe-fazer......"

Quem cozinha há algum tempo pensa assim, não é? Mas a verdade não é bem essa! Só aprendi isso depois de ouvir duas histórias... A primeira, foi quando uma mãe me contou o quanto fazer a papinha do seu filho era um momento de desespero, pois cozinhava cada ingrediente em uma panela (isso, um de cada vez), e só depois os misturava no prato - já pensou que trabalhão? A outra, foi de amiga, que adoeceu, precisava comer algo leve, e me contou que nunca tinha feito sopa e não sabia como começar. 
Eu sempre faço, mas nunca com receita. Uso o que tenho em casa, sempre com um bom tempero, e tudo certo! 

Afinal, prudência, dinheiro no bolso, canja de galinha e uma sopinha não fazem mal a ninguém...!

Sopa de legumes

Cebola
Alho
Cenoura
Batata
Chuchu
Abobrinha
Aveia
Macarrão
Feijão branco
Tomate
Salsinha
Azeite de oliva

Aqueça água.
Cozinhe o feijão branco e reserve.
Lave bem os legumes, os descasque, pique e reserve.
Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione os legumes mais firmes: batata, cenoura e chuchu.
Acrescente água quente e deixe cozinhar.
Quando estes já estiverem quase cozidos, adicione a abobrinha, o macarrão e a aveia.
Para finalizar, adicione o feijão branco, o tomate e a salsinha.
Desligue o fogo e sirva quente.

***

Dica:::

*se quiser aumentar o valor nutricional, coloque espinafre ou couve manteiga no final do preparo e logo desligue o fogo.

Quiche de ricota e alho poró

Amoooooooo quiche!! 

Super prática de fazer, super saborosa e super nutritiva (combinando bem os ingredientes, claro)... Só tem que cuidar com a quantidade de calorias: creme de leite é gostoso, mas sempre use (e consuma) com moderação!

Esta receita não usa nem liquidificador!! Uhuuu!! 
Afinal, fala sério, pouca louça no final do preparo deixa todo mundo feliz, não é?! \o/ 

Quiche de ricota e alho poró

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
125g de manteiga sem sal gelada e picada em cubos
½ xícara de chá de água gelada
1 pitada de sal

Antes de começar o preparo da massa, segure um cubo de gelo, em cada mão, por 30 segundos, para esfriar as mãos.
Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente a água gelada aos poucos até que a massa fique lisa.
- Não trabalhe muito a massa!
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme de PVC, e deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Recheio

150g de ricota
70g de queijo minas meia cura (bem picado)
1 talo (100g) de alho poró
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão cremoso light
2 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de sopa (25g) de queijo parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Amasse a ricota. Acrescente o queijo minas e o alho poró (cortado em rodelas bem finas), misture tudo.
Adicione os demais ingredientes e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve.

Montagem

Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha, até o diâmetro suficiente para cobrir a forma e as laterais.
Acomode a massa em uma forma de aro removível (ou forma para torta) e asse-a em forno baixo (180ºC) por 10 a 15 minutos.
Retire a massa pré-assada do forno, cubra-a com o recheio e leve ao forno novamente por 30 min (220ºC), ou até dourar o recheio.
Retire do forno e sirva ainda quente.



Receita original no site Papo Gula, aqui!

Suflê de arroz com espinafre

Estava eu procurando uma receita legal pra utilizar meu arroz do dia anterior. Apesar de gostar, não queria arroz de forno nem bolinho de arroz (aquele porque já fiz muito e este porque não queria fritura). E eis que me aparece esta belezinha... Já comi suflê, claro, mas por ser a primeira vez que faço na vida, fiquei temerosa de que abaixasse ou ficasse ruim de alguma forma. Mas não!.. Gostei demais! Ele ficou super aerado e saboroso!
Dá um trabalhinho, suja um pouco de louça (oh, não!), mas vale muito a pena.

A sobra de ontem vira um super assado especial, hein?! Fica a dica!

Suflê de arroz

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 prato de sobremesa de espinafre picado
4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
Sal temperado a gosto
Sálvia fresca picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
4 claras em neve (pico firme)
1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilhar
Sálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assar
Alecrim a gosto para polvilhar antes de assar

Bata no liquidificador o arroz, as gemas, a manteiga, o leite por aproximadamente 5 min. Reserve.

Bata as claras em neve. 

Numa tigela funda, coloque a mistura do liquificador. Adicione a sálvia picada, o espinafre, o queijo minas curado, o queijo parmesão, o requeijão e, por último, as claras em neve. Envolva delicadamente para não sair o ar das claras.

Despeje numa assadeira para suflê untada com manteiga. 

Polvilhe o queijo ralado, a sálvia rasgada e o alecrim.

Leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 30 min.

***

Dica:::

* Retire o espinafre da receita ou troque por escarola, se preferir.

***

Receita original no site do Mais Você, da Globo.

Espetinho de legumes

Então, num lindo dia de outono, eu e os guris decidimos fazer um picnic no almoço. Preparei tudo com a ajuda do Isaac, nosso primogênito, que se divertiu montando os espetinhos. 
Na hora da brincadeira, me peguei admirando a infância dos dois, já pensando o quanto passa (e tem passado) tão rápido. E o quanto tenho que curtir tudo, intensamente. 
São momentos realmente especiais. 
Amo ser mãe.

Espetinhos de legumes

Batata doce roxa
Cebola
Pimentão
Peito de frango (opcional)
Azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino (opcional)
Espetos de madeira

Lave e corte os legumes em pedaços médios, suficiente para que, quando espetar, as fatias não se quebrem. Reserve.
Se for utilizar o peito de frango (em cubos), é importante que seja temperado com, no mínimo, 30 minutos de antecedência (utilize vinagre, sal, pimenta, mostarda). 
Coloque os legumes no espetos, intercalando-os, e utilizando sempre a mesma seqüência. 
No caso de incluir a carne, sempre a deixe encostada na cebola (isso reforça o tempero).
Coloque os espetinhos prontos numa assadeira.
Regue com azeite de oliva e salpique sal e pimenta-do-reino.
Cubra com papel alumínio (face brilhosa sempre em contato com o alimento).
Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos. 
Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Sirva quente.

***

Dica:::

* Inclua as crianças na escolha e no preparo dos alimentos. Isso as desafia para experimentarem novos sabores!!

* Molhe os espetos de madeira antes de colocar os legumes e a carne - isso evita que o alimento grude no palito. Na hora de comer fica bem mais fácil!

* Varie os legumes, mas tente manter sempre a cebola e o pimentão, se gostar. Eles dão o tempero especial e o aroma característicos desta preparação.

Bolo de maçã e Ovomaltine

"Fabi, você vai colocar apenas receitas "fitness" no seu blog ou todo tipo de receita??"...

Foi esta a pergunta que recebi de uma querida, há alguns dias. E, após responder que colocaria 'de tudo', ela me mandou esta sugestão, que é simplesmente DEMAIS.

Minha dica é:
 Não tem tudo em casa? Corra no mercado e faça ainda hoje! ;)

Bolo de maçã e Ovomaltine

Massa

2 maçãs em cubos (reserve as cascas)

200 ml de óleo (3/4 de xícara de chá)

3 ovos

240 g de farinha de trigo branca (2 xícaras de chá)

180g de açúcar (1 1/4 de xícara de chá)

140g de Ovomaltine (3/4 de xícara de chá)

15g de fermento em pó (1 colher de sopa)

Calda
200ml de leite (3/4 de xícara de chá)

130g de leite condensado (1/3 da caixinha)

1 gema

70g de Ovomaltine (1/2 xícara de chá)
                     

Massa

Bata no liquidificador as cascas das maçãs, o óleo e os ovos até obter um creme. Reserve. 

Peneire a farinha de trigo e o açúcar.

Acrescente à mistura batida, mexendo delicadamente, o Ovomaltine, o fermento e as maçãs em cubos. 

Coloque em uma forma média de furo central (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. 

Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 25-30 minutos. 

Se preferir, sirva com a calda.

Calda

Leve ao fogo baixo o leite, o leite condensado e a gema, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o Ovomaltine. Sirva sobre o bolo.

***

Receita original do site
https://br.mulher.yahoo.com/gastronomia/receitas/bolo-de-ma-e-ovomaltine-204239442.html